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畜禽肉质量分级 鸡肉GBT19676-2022.pdf

畜禽肉质量分级 鸡肉GBT19676-2022讲解了鸡肉产品质量分级标准,这一标准规定了鸡肉产品从生产、加工到销售各环节的质量评价方法和分级依据。该标准涵盖的内容包括鸡肉的感官特性评估,如外观、色泽、气味等指标;理化性质分析,涉及水分含量、pH值、脂肪含量等具体参数;微生物指标检测,确保鸡肉产品的安全性;以及包装标识规范,明确了标签信息要求。在感官特性方面,标准对鸡肉的新鲜度进行了细致分类,通过视觉、嗅觉和触觉检查来判断鸡肉是否符合特定等级。对于理化性质,详细规定了各项指标的测量方法和合格范围,确保每一批次的产品都能得到科学准确的评估。微生物指标部分强调了有害菌群限量,保障消费者健康。此外,针对市场流通环节,标准还规范了鸡肉产品的包装与运输条件,防止因不当操作导致的产品变质。这些全面而严格的规定旨在为行业提供一套统一的质量评判体系,促进鸡肉产业健康发展。畜禽肉质量分级 鸡肉GBT19676-2022适用于鸡肉生产和加工企业、肉类批发商、零售商以及相关监管部门。该标准为行业内所有参与鸡肉产品生产、加工、流通及销售的企业和个人提供了明确的质量控制指南。无论是大型屠宰场还是小型加工厂,均需按照此标准执行鸡肉产品质量分级工作,确保产品在市场上具有竞争力并符合安全卫生要求。同时,各级食品安全监管部门也可依据此标准进行监督检查,维护市场秩序,保护消费者权益。

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