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畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定GBT41366-2022.pdf

畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定GBT41366-2022讲解了畜禽肉品质检测中水分、蛋白质和脂肪含量测定的具体方法和标准。该标准涵盖了从样品采集到最终结果报告的一系列详细步骤,确保了检测过程的科学性和准确性。它描述了水分测定采用直接干燥法,通过在特定温度下烘干样品至恒重来计算水分含量。对于蛋白质含量的测定,则采用了凯氏定氮法,通过对样品进行消化、蒸馏、吸收和滴定等操作,根据氮含量换算成蛋白质含量。而脂肪含量的测定则运用索氏提取法,利用有机溶剂对脂肪进行抽提,再蒸发溶剂后称量剩余物得到脂肪含量。此外,该标准还规定了每种检测方法的适用范围、所需仪器设备以及操作注意事项等内容,为从事畜禽肉品质检测工作的人员提供了详尽的操作指南,有助于提高检测结果的可靠性。畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定GBT41366-2022适用于畜禽肉类加工企业、食品检验机构、科研院所等相关领域。这些单位或个人需要依据此标准准确测定畜禽肉中的水分、蛋白质和脂肪含量,以确保产品质量符合国家相关法规要求。同时,它也适用于监管部门,用以监督市场上销售的畜禽肉产品是否达到规定的品质标准,保障消费者权益。

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