1、食品安全国家标准品中叶酸的测定GB5009.211-2022讲解了食品中叶酸含量测定的方法和具体操作步骤。该标准规定了用于测定食品中叶酸含量的各种实验条件和技术要求，适用于各类食品样本中叶酸的定量分析。文中详细描述了实验原理，即利用鼠李糖乳杆菌在特定条件下生长所需的营养物质特性，通过测量其培养后的透光率或吸光度值来推算叶酸含量。同时，文件明确了所用试剂、材料及其配制方法，包括磷酸盐缓冲液、乙醇溶液等关键试剂的配置过程，并对仪器设备如天平、恒温培养箱、紫外可见分光光度计等提出了具体要求。此外，还特别强调了菌种的制备与保存方法，确保实验过程中菌株的活性和稳定性。对于试样处理方面，分别针对不同类型的
2、食品样品提供了相应的前处理方案，例如谷物类、豆类需粉碎研磨过筛；肉蛋类则应使用均质器制成食糜；果蔬类需要匀浆混匀。最后，介绍了两种主要的试样提取方法：直接提取法和酶解提取法，以适应不同类型食品中叶酸的测定需求。食品安全国家标准品中叶酸的测定GB5009.211-2022适用于食品安全监管机构、食品生产企业质量控制部门以及相关科研单位的技术人员。这些人员可以通过遵循本标准中的测定方法，准确地评估食品中的叶酸含量，从而保障食品的质量安全，满足消费者健康需求。特别是对于那些涉及富含叶酸食品（如绿叶蔬菜、水果、豆类、肉类等）生产和加工的企业来说，本标准为其提供了一个科学可靠的检测依据，有助于规范生产流程，提高产品质量。同时，本标准也为研究人员开展有关叶酸的研究工作提供了统一的技术支持。
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