1、辣木叶茶 NYT3978-2021讲解了辣木叶茶的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准明确了辣木叶茶的基本定义，包括原料选取的特定条件，即以辣木树的新鲜叶片为原料，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成。质量要求部分从感官品质入手，详细规定了外形、色泽、整碎度、净度、香气、滋味、汤色、叶底等多个方面的具体指标，确保产品符合高品质标准。在理化指标上，涵盖水分、总灰分、水浸出物等项目的限量要求，保障产品的安全性与稳定性。微生物指标则严格控制菌落总数、大肠杆菌群数、致病菌等，杜绝有害微生物污染。重金属指标对铅、汞、镉、砷等进行了限量规定，避免环境污染带来的危害
2、。此外，文件描述了详细的检测方法，如感官评审室环境条件、仪器设备、抽样方式及数量等，以确保检测结果准确可靠。检验规则中明确了出厂检验项目、型式检验条件和判定规则，保证产品质量的一致性。最后对于标志、包装、运输和贮存方面，提出了规范化的操作指南，确保产品在流通环节中的安全性和完整性。辣木叶茶 NYT3978-2021适用于辣木叶茶的生产企业、质量检测机构及相关监管部门。生产企业可以依据此标准进行辣木叶茶的生产加工，确保每一批次的产品均达到规定的质量标准。质量检测机构能够按照标准中的试验方法和检验规则，对市场上的辣木叶茶产品进行科学公正的质量检测，维护消费者权益。监管部门可依照此标准对市场进行有效监督，规范市场秩序，保障食品安全。同时，该标准也适用于辣木叶茶相关科研单位，为其研究提供统一的标准参考。
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