卫生管理制度.docx

1、卫生管理制度讲解了为加强企业卫生管理、防止食品污染以及提高食品安全水平而制定的详细规章制度。厂区卫生制度描述了厂区选址要求，强调应远离有害气体、烟尘等扩散性污染源，并指出厂区卫生由专人负责，确保道路整洁干净无积水杂物且有防蚊虫措施。厂区内排水沟需密闭清洁并有防鼠设施，绿化整齐划一，定期除虫灭害，进入厂区者需保持环境卫生，生产区与生活区相互隔离，未经允许车辆人员不得入内。生产车间卫生制度规定车间必须通风采光良好，具备防鼠蝇害虫设施，地面平整防滑易清洁，设置更衣室配备洗手消毒干手装置，工作前后对场地设备工具容器清洁摆放整齐，生产废弃物及时清除盛放于专用容器，照明设施有防护装置。仓库卫生制度明确仓库

2、要通风干燥防虫鼠害，物品分类堆放离地离墙存储，禁止放置有毒有害易燃易爆物品，温湿度符合存储要求。生产设备工用具卫生制度指出设备工用具要干净清洁，生产前后清洗消毒按规定维护保养，容器与食品接触处边角圆滑无焊疤裂缝。生产人员卫生制度要求直接接触入口食品的人员持健康证每年体检，保持个人卫生习惯规范着装，手部有外伤不接触原料食品，特定情况后再次接触食品前需洗手消毒。贮运卫生制度强调运输储存器具坚固密闭无毒清洁，运输工具容器卫生清洁不混运混放有害物品且有防雨防晒设施，运输车辆干净清洁符合保存条件。卫生管理制度适用于各类涉及食品生产加工的企业单位，包括但不限于食品加工厂、饮料制造企业等。该制度旨在保障从厂区环境到生产车间、仓库、生产设备及工用具、生产人员以及产品贮运整个过程中的卫生安全。无论是大型综合性食品生产企业还是小型专项食品加工场所，都可依据此制度建立完善的卫生管理体系，以确保食品在生产过程中的安全性，满足国家相关法律法规的要求，保障消费者权益，提升企业的社会形象和市场竞争力。