1、金针菇采收与贮运技术规范讲解了金针菇从采摘、处理到运输过程中应遵循的一系列标准化流程和技术规定。文件详细阐述了不同阶段所需注意的技术要点，包括采前准备工作中人员的个人卫生管理、工具的选择；具体的采收时间要依据菌盖的状态决定，确保子实体未开伞且达到最佳生长状态再进行采收，并采用适当的方法避免机械伤害和病残品混入成品。针对不同等级产品的划分标准有明确的要求，根据色泽、形状完整性及新鲜度等特征将金针菇分为一至三个等级以及等外品，并提供各等级具体指标参数供参考。包装方式上强调单一包装内需统一等级，采用合适包装材料以保证产品在流通环节中的品质安全，对于短期和中长期贮藏运输给出对应的包装建议方案。在贮藏方
2、面，从入库检查、温湿度监控、库房布局直至出库操作，都做了细致规定以保障货物在整个仓储期间的质量安全。该规范通过引用多份国家或行业标准，构建起了一个完善的管理体系，在保障食品质量和食品安全的基础上提升了农产品供应链效率。金针菇采收与贮运技术规范适用于重庆市内的金针菇生产企业及相关从业人员，也面向全国从事食用菌栽培加工销售的企业和农业合作社借鉴使用。尤其对那些注重产品质量和安全保障，旨在提高市场竞争力的企业而言更为重要。它为相关企业提供了一套详细的作业指导，覆盖金针菇从收获到最后到达消费者手中的每一个步骤。无论是小规模农户还是大型种植企业，只要涉及金针菇的相关业务均可参照此标准执行，确保符合当地及国家关于食品生产和安全方面的法律法规要求。
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