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速冻蒜薹GHT1176-2022.pdf

速冻蒜薹GHT1176-2022讲解了关于速冻蒜薹这一农产品加工与存储的规范化标准。从原材料选择开始，规定应选取符合绿色无公害要求的新鲜蒜薹作为原料，在采收运输环节要确保避免日晒雨淋，防止出现压坏摔伤等机械损伤。在速冻工艺流程方面涵盖预处理、漂烫冷却等内容，并且对温度湿度等操作参数进行严格控制。例如预冷应在特定温控下不超过固定时间，冻结阶段则需将中心温度快速降至设定水平以锁住营养成分，使最终成品保持原有色泽风味。针对包装，指出使用的包装材料应该达到食品安全标准，同时能够有效隔绝外界污染因素，在包装标识上须注明产品品名、净含量、保质期以及贮存条件等信息。此外文件中提及储存和运输要求是维持冷链状态不中断，以避免因环境改变而导致微生物滋生或物理化学变化影响品质。还强调了企业质量管理与安全追溯体系建设的重要性，以保障速冻蒜薹产品的质量安全全程可追溯。速冻蒜薹GHT1176-2022适用于速冻蒜薹生产加工行业的各类企业，这涵盖了自小型的家庭式作坊至大型现代化加工工厂范围内的不同规模经营主体。该标准有助于指导行业内从事产品研发、生产和销售的相关工作人员了解正确的操作方法及质量监控要点，从而提高整个行业的产品一致性、安全性和竞争力。它同样适用于相关监管部门用来规范市场秩序并保障消费者权益，使得他们有据可依地进行市场监管和合规性评估，也便于采购商在进行采购决策时判断产品是否符合规定的标准。