1、餐饮业大气污染物排放标准DB135808-2023讲解了在新时期对餐饮业内涉及烹饪过程的大气污染物具体指标控制与管理要求。该标准围绕油烟等大气污染物展开细致规范，针对污染物的来源分析出不同食材、不同加工方式可能释放的不同种类及浓度水平的大气污染物，进而根据环境质量需求和行业实际情况制定相应限值标准。文件明确阐述了适用于多种类型餐饮企业的污染物排放规定，不仅有大型餐饮连锁机构还需兼顾中小型餐馆的污染排放状况，并提出检测技术方法用于确定污染物是否超出限量值，在监测设备配置、数据记录保存等方面也做出详细解释。并且为确保标准的实施效果，文件还制定了监督机制条款以保障监管部门能够依据相关法律对企业进行有
2、效检查督促企业落实责任。此标准通过严格量化餐饮服务环节产生的主要空气污染物排放量，为提升整体空气质量贡献重要力量，同时也促进餐饮企业采取措施减少大气污染物的排放。餐饮业大气污染物排放标准DB135808-2023适用于各类规模下的餐饮业从业者以及相关的环境保护管理者。它指导着从业企业在日常生产经营活动中必须遵守的大气污染物排放限制准则，让每个参与主体清楚了解自身应该承担的社会责任和技术要求。此外这个标准也是地方政府环保部门执行监察任务的重要依据，对于那些负责环境治理工作的人员来说至关重要。同时，对于关注本地空气质量改善的研究人员也有很大的参考价值，可以为他们的研究工作提供可靠的规范性文件支持。
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