技能培训资料：矿物质知识大全.docx

1、1.1.矿物质介绍矿物质介绍什么是无机物什么是无机物，无机物是指与生命无关的化合物，如岩石、矿石、水和气体，这些物质并非来自生物体，也不参与生物体的组成或生命过程，有机物则相反。什么是有机物什么是有机物，有机物是指与生命有关的化合物，被定义为主要存在于生物体内的化合物，通常涉及生命的基本分子，例如蛋白质、脂肪和碳水化合物等等。什么是矿物质什么是矿物质，在人体中，有些微量元素以无机物的形式存在，参与人体的生理过程和代谢，这些微量元素在功能上类似地球上的矿物，因此被称为矿物质。人体中有哪些矿物质人体中有哪些矿物质，矿物质是人体所需的微量元素，人体通过食物摄入矿物质，常见的矿物质包括：钙、磷、镁、钠

2、、钾、氯、铁、锌、铜、锰、碘等等。人体为什么需要矿物质人体为什么需要矿物质，矿物质通过多种方式影响人体的生理活动，例如生长、呼吸、血液循环、代谢等，如果缺乏矿物质，这些生理活动都无法正常进行。矿物质是如何形成的矿物质是如何形成的，人体所需的矿物质是通过食物和水摄入到体内的，这些矿物质最初来自地球的自然资源，如土壤、水和岩石，被植物或动物利用吸收。矿物质是什么样子的矿物质是什么样子的，矿物质是一种微观的物质，通常是以固态形式存在，由于它们的微小颗粒和结构，我们无法直接看到，但一些矿物质以晶体形式出现。2.2.矿物质的种类矿物质的种类人体中常见的矿物质种类包括：钙钙（gi），钙在人体中起着重要的作

3、用，主要集中在骨骼和牙齿中，约有 99%的钙都储存在骨骼和牙齿中，起到维持骨骼结构的稳定性和骨骼发育的作用。磷磷（ln），磷是骨骼和牙齿的主要成分之一，它与钙结合形成钙磷酸盐晶体，赋予骨骼和牙齿强度和硬度，维持结构和稳定性，缺磷会导致骨骼变脆和易碎。镁镁（mi），镁是一种银白色的碱土金属，是骨骼的重要组成成分之一，与钙和磷一起构建骨骼结构，有助于维持骨骼的健康和强度，预防骨质疏松和骨折。钠钠（n），钠是一种银白色的金属，钠是人体内维持体液平衡的关键电解质之一，与其他电解质一起调节细胞内外液体的渗透压，帮助维持正常的细胞功能。钾钾（ji），钾是人体中非常重要的阳离子，主要作用是维持酸碱平衡，主要

4、存在于细胞内，与细胞相互协调以维持血液和体液酸碱平衡，水分及渗透压稳定。铁铁（ti），铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，使血红蛋白结合氧气并进行氧气运输，维持组织和细胞的正常氧供，缺铁会导致贫血、疲劳、乏力等症状。锌锌（xn），锌是一种蓝白色的金属，参与调节和支持免疫细胞的发育和功能，促进抗体产生和细胞免疫应答，增强机体对疾病的抵抗力，维持免疫系统功能。铜铜（tng），铜是一种红褐色的金属，铜参与多种细胞代谢过程，包括能量产生、氧化还原反应和脂质代谢等，还参与调节酶的活性，促进正常的细胞代谢。碘碘（din），碘是一种紫黑色的固体，碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于正常的生长和发育、新陈代谢调节

5、、体温调节，以及心血管功能具有关键作用。其他矿物质其他矿物质，除了上面列举的矿物质，人体还有其他矿物质，例如：锰（mng）、硒（x）、钼（m）、铬（g）、钴（g）等，维持身体的正常运作。3.3.矿物质的特点矿物质的特点无机性无机性，矿物质是无机物质，它们不含碳元素，而是由各种化学元素组成，例如钙、铁、锌、铜等，由于其无机性质，在人体内起着重要的结构和功能作用。微量需求微量需求，相对于营养素中的其他成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物），矿物质的需求量较小（但在人体中不可或缺），因此被称为微量元素或微量营养素。建立和维持生理功能建立和维持生理功能，矿物质在人体内起着许多重要的生理功能，它们参与酶的反应

6、、维持电解质平衡、调节神经传导、构建骨骼和牙齿、支持免疫系统等。广泛分布广泛分布，矿物质广泛存在于自然界的各种食物和水源中，它们可以从植物、动物、海产品、水果、蔬菜、谷物等不同的食物来源中获取，保持多样化饮食。相互作用相互作用，不同矿物质之间存在相互作用，它们可能通过共同参与生化反应，相互影响吸收、转运和利用。因此，平衡摄入各种矿物质对维持健康至关重要。稳定性稳定性，矿物质在一定条件下具有相对稳定的性质，它们不容易在食物的加工、烹饪或保存过程中被破坏或丧失，其稳定性可以归于它们的化学性质和结构。4.4.矿物质的来源矿物质的来源钙的来源钙的来源，钙的食物来源包括：牛奶、酸奶、奶酪、乳酪、豆腐、豆浆、豆制品、蔬菜（花椰菜、菠菜）等，每种食物的钙含量有所不同，注意多样化饮食。镁的来源镁的来源，镁的食物来源包括：坚果和种子（杏仁、腰果、核桃、花生、南瓜籽、亚麻籽、葵花籽等），全谷物（麦、糙米、全麦面包、全麦粉、玉米等）。钠的来源钠的来源，钠的食物来源包括：食盐、罐头食品、调味料（酱油、鱼露、酱料、酱汁、味精等），食盐是最常见的钠来源之一，通常用于烹饪、调味食品中。钾的来源钾的来源，钾的食物来源