马铃薯全粉LST3321-2023.pdf

1、I C S6 7.0 8 0.2 0C C SB2 3中华人民共和国粮食行业标准L S/T3 3 2 12 0 2 3马铃薯全粉W h o l ep o t a t of l o u r2 0 2 3-1 1-1 4发布2 0 2 4-0 5-1 4实施国家粮食和物资储备局发 布中 国 标 准 出 版 社出 版前 言 本文件按照G B/T1.12 0 2 0 标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家粮食和物资储备局提出。本文件由全国粮油标准化技术委员会(S A C/T C2 7 0)

2、归口。本文件起草单位:河南工业大学、北京市粮食科学研究院有限公司、呼和浩特市粮油质量检测中心、甘肃省粮油质量监督检验所、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、谷余香(宁夏)生物科技开发有限公司。本文件主要起草人:张玉荣、周显青、兰向东、张咚咚、吴琼、韩佳静、史香梅、武益、陈钊、付亭亭、王兴磊、汪涛。L S/T3 3 2 12 0 2 3马铃薯全粉1 范围本文件规定了马铃薯全粉的分类、质量要求、检验规则、标签和标识、包装、运输和储存等内容,描述了相应的检验方法。本文件适用于以各类马铃薯为原料、去皮后加工供食品加工用的马铃薯全粉。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不

3、可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。G B/T6 0 1 化学试剂 标准滴定溶液的制备G B2 7 6 0 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准G B/T5 5 0 7 粮油检验 粉类粗细度测定G B/T5 5 0 8 粮油检验 粉类粮食含砂量测定G B/T5 5 0 9 粮油检验 粉类磁性金属物测定G B5 0 0 9.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定G B5 0 0 9.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定G B5 0 0 9.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定G B/T5 4 9

4、 0 粮油检验 一般规则G B/T5 4 9 1 粮食、油料检验 扦样、分样法G B/T5 4 9 2 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定G B7 7 1 8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则G B1 4 8 8 1 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范G B/T1 7 1 0 9 粮食销售包装S B/T1 0 9 6 8 加工用马铃薯流通规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1马铃薯生全粉 u n c o o k e dw h o l ep o t a t of l o u r马铃薯经清洗、去皮、切片、护色、烘干、粉碎、过筛和包装等工序加工制成的粉状产品。3.2马铃

5、薯熟全粉 c o o k e dw h o l ep o t a t of l o u r马铃薯经清洗、去皮、切片、护色、熟化、烘干、粉碎、过筛和包装等工序加工制成的粉状产品。3.3粗细度 g r a n u l a r i t y马铃薯全粉的粗细程度。注:以通过及留存规定筛号的马铃薯全粉的质量占试样质量的质量分数表示。1L S/T3 3 2 12 0 2 33.4斑点 b l a c ks p o t在规定条件下,用肉眼观察到的杂色点。注:取1 0 0g马铃薯全粉放于玻璃板上,然后用小匙逐步摊薄并观察计算杂色斑点的数量。3.5含砂量 s a n dc o n t e n t马铃薯全粉中所含的

6、无机砂尘的量。注:以砂尘占试样质量的质量分数表示(%)。3.6磁性金属物 m a g n e t i cm e t a l c o n t e n t马铃薯全粉中混入的带有磁性的金属物质。注:以每千克试样中含有磁性金属物的克数表示。3.7灰分含量 a s hc o n t e n t经高温灼烧剩下的残渣质量占试样总质量的质量分数。3.8碘呈色度 i o d i n ev i s i b i l i t y马铃薯全粉中淀粉糊化的程度。4 分类按马铃薯全粉加工工艺的不同,将产品分为马铃薯生全粉和马铃薯熟全粉两种类型。5 质量要求5.1 质量指标质量指标见表1。表1 马铃薯全粉质量指标项 目指标马铃薯生全粉马铃薯熟全粉色泽正常气味正常粗细度C B 3 0全通过,C B 3 6留存1 0%斑点/(个/1 0 0g)1 0 0含砂量/%0.0 2磁性金属物/(g/k g)0.0 0 3水分含量/%1 0.0灰分(干基)/%3.5还原糖含量/%3.0碘呈色度22Io d5 原料要求应符合S B/T1 0 9 6 8的规定2L S/T3 3 2 12 0 2 35.2 食品安全要求按食品安全国家标准