常用消毒剂及设备清洁剂选择和管理.docx

1、1 常用消毒剂：A A 3535甲醛水溶液（甲醛水溶液（HCHOHCHO）：又名福尔马林，使蛋白质变性。用于培养室、无菌室的灭菌培养室、无菌室的灭菌。B B 0.10.1的升汞水（的升汞水（HgCL3HgCL3）：能使蛋白质变性，抑制酶类。配制方法是称取升汞 0.1 克，用少许酒精溶解，再加水至 100 毫升即成。用于无菌箱、培养箱、培养皿四周表面以及手指无菌箱、培养箱、培养皿四周表面以及手指的灭菌。C C 石炭酸（石炭酸（C6H5OHC6H5OH），5浓度喷雾后，能使蛋白变性沉淀。石炭酸（苯酚）50 毫升，加水 950 毫升配成。用于工作服工作服、实验桌实验桌的灭菌。杀菌效果同升汞。D D

2、高锰酸钾高锰酸钾（KMnO4KMnO4）：氧化剂。0.1浓度能使蛋白质与氨基酸氧化，失去酶的活性，用于消毒，能抑制或杀死杂菌。E E 乙醇乙醇（CH3CH3OHCH3CH3OH）：又称酒精。消毒以 75浓度的效果最好。F F 新洁尔灭新洁尔灭：0.25新洁尔灭用于无菌箱无菌箱、无菌室无菌室的灭菌。一般新洁尔灭 5原液 50 毫升；加水 950 毫升配成。G G 漂白粉水漂白粉水：取漂白粉 10 克，加水 140 毫升配成。通常在使用前临时配制，静置 12 小时，取上清液喷射，进行室内消毒室内消毒，每平方米用 1 升。H H 药皂药皂：煤酚皂、硼酸皂等各种药皂的水溶液，均可用于器具、器具、橡皮塞

3、及手指橡皮塞及手指的消毒。2 常用消毒液种类及规格中文名中文名CASCAS 编码编码中文名中文名CASCAS 编码编码臭氧及臭氧水2次氯酸钠37681-52-9酸性氧化电位水2碘7553-56-2次氯酸钙7778-54-3二氧化氯310049-04-4高锰酸钾7722-64-7过氧化氢7722-84-1过氧乙酸79-21-0氯7782-50-5氯铵 T127-65-1乙醇64-17-5注：1.食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。2.臭氧及臭氧水、酸性氧化电位水是由发生器或生成器产生，可直接使用。3.二氧化氯或次氯酸钠可通过二氧化氯或次

4、氯酸钠发生器。3 设备清洗剂及消毒管理几点注意事项几点注意事项要在固定的场所消毒清洗器具；推荐使用 82热水，但应注意蒸汽排放，防止产生冷凝水；要根据被清洗物质选择相应清洗剂；注意清洗剂使用时间和温度，以求达到最佳效果；冲洗是要用流动的水；注意排水问题，防止清洗、消毒水溅到食品上造成污染；注意科学程序，防止清洗剂、消毒剂的残留。3.1 大型设备：每班加工结束之后3.2 清洁区工具：每 2-4 小时3.3 屠宰线上的刀具：每用一次消毒一次，（每个岗位至少两把刀，消毒使用。）3.4 加工设备器具被污染之后应立即进行清洗消毒。3.5 手及手套：手套应在每个班次结束或是中间休息时更换。手套清洗消毒贮存在清洁密闭的容器中送至更衣室。手在进车间前要进行清洗消毒，车间入口处、车间流水线和操作台附近有足够的洗手消毒设施；清洁区车间入口应派专人检查手的消毒情况，检查是否戴首饰是否留过长的指甲等。3.6 工作服：不同清洁要求区域的工作服分开清洗，工作服每天必须清洗，一般每个工人至少配备 2 套工作服。