潍坊肉鸡全产业链管理规范DB3707T21-2019.pdf

1、ICS65.020.30CCS B 40DB3707潍坊市地方标准DB 3707/T 212019潍坊肉鸡全产业链管理规范2019-12-30 发布2020-01-30 实施潍坊市市场监督管理局发 布DB3707/T 212019I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14基本要求.25养殖管理.25.1养殖场场址、设施和设备.25.2生态、环保要求.35.3饲料和饮水.35.4饲养密度.45.5通风和温度控制.45.6光照控制.45.7垫料.45.8生物安全管理.45.9可追溯管理.65.10鸡苗管理及淘汰.65.11饲养过程管理.65.12鸡群观察.95.13装运.9

2、6屠宰加工管理.96.1屠宰厂的厂区设施要求.96.2厂房及设施要求.106.3宰前检验.106.4肉鸡加工.117产品流通管理.247.1贮存.247.2运输鸡肉产品的工具要求.257.3销售.258不合格品管理.269人员管理.2610无害化处理.26附录 A（资料性附录）鸡肉产品分级规格及包装示例.29DB3707/T 212019II前言本标准按照GB/T 1.1-2009和GB/T20001.7-2017给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局、潍坊市农业农村局提出、归口并监督实施。本标准起草单位：潍坊美城食品有限公司。本标准主要起草人：郑培森、马永升、刘文鹏、张登平、玄承烨、王洪涛、付

3、伟信、陈安朋、孙文娜、于晓冬。DB3707/T 2120191潍坊肉鸡全产业链管理规范1范围本标准规定了肉鸡产业链的基本要求、养殖管理、屠宰加工管理、产品流通管理、不合格品管理、人员管理及无害化处理等内容。本标准适用于潍坊肉鸡的养殖、屠宰加工和流通等的管理。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12694食品安

4、全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB 13078饲料卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 20799食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 18078.1农副食品加工业卫生防护距离 第1部分：屠宰及肉类加工业GB/T 19000质量管理体系 基础和术语GB/T 19001质量管理体系 要求GB/T 19478肉鸡屠宰操作规程 鸡GB/T 20014GB/T 20014良好农业规范（GB/T 20014.1GB/T 20014.24系列）G

5、B/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求GB/T 33300食品工业企业诚信管理体系NY 5032无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T 330肉用仔鸡加工技术规程NY/T 388畜禽场环境质量标准NY/T 5030无公害农产品 兽药使用准则NY/T 5038无公害食品 家禽养殖生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则农医发201725 号病死及病害动物无害化处理技术规范3基本要求DB3707/T 21201923.1养殖场、屠宰加工厂应建立机制，跟踪国际、国家、行业食品

6、安全风险监测信息有关的食品安全危害信息。3.2养殖场、屠宰加工厂应按 HACCP 原理识别食品链相关过程中的食品安全危害，并建立有效的控制措施。3.3养殖场、屠宰加工厂应策划、评估食品安全状况，对可能存在的安全隐患，应依据食品安全风险评估结果采取相应的措施。3.4养殖场、屠宰加工厂应预留与食品安全风险相对应的食品安全风险基金或投保食品安全责任险。4养殖管理4.1养殖场场址、设施和设备4.1.1养殖场选址应符合当地畜牧规划布局，并满足以下要求：应距离村庄、居民区、公共场所、交通干线 500m 以上；应地势平坦干燥、背风向阳，位于居民聚集区的下风向，未被污染、无疫病的区域；应距离动物屠宰加工场所、畜禽交易市场、其它畜禽养殖场或者养殖小区 500m 以上；应距离垃圾及污水处理场所 1500m 以上；应距离动物隔离场所、无害化处理场所 3000m 以上。4.1.2应考虑养殖活动对周边环境的影响，并采取适当控制措施，将对环境的不良影响降到最低。4.1.3应考虑食品安全、环境保护、养殖适宜性等因素对养殖场的设施和场所进行风险评估，并制定和执行相关措施，以将风险降到最低。4.1.4肉鸡养殖场净道和污