餐饮服务鼠害防制工作规范DB43T3013-2024.pdf

1、DB43/T2024 301343湖南省地方标准ICS 67.040CCS X 01发 布湖南省市场监督管理局2024-07发布-122024-09实施-12餐饮服务鼠害防制工作规范Specification for rodent control in catering servicesDB43/T 30132024I目次前言 1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14管理要求 15防控要求 16灭鼠技术 2参考文献 4DB43/T 30132024IIDB43/T 30132024III前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定

2、起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省市场监督管理局提出。本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南省疾病预防控制中心、湖南省产商品评审中心、湖南省市场监督管理局、湖南食品药品职业学院、常德市桃源县市场监督管理局、怀化市辰溪县市场监督管理局、中国电信股份有限公司湖南分公司、长沙九域食安科技有限公司。本文件主要起草人：黄谊、段丽琼、易翠薇、周圣军、蔡亮、李世康、尹佳欣、姜全波、李汀、刘鸿峰、刘军、万丽玲。DB43/T 30132024IVDB43/T 301320241餐饮服务鼠害防制工作规范1范围本文件规定了餐饮服务鼠害

3、防制管理要求、防控要求和灭鼠技术的要求。本文件适用于餐饮服务提供者的鼠害防制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 277702011病媒生物密度控制水平鼠类GB 31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T 317122015病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类GB/T 31721病媒生物控制术语与分类3术语和定义GB 31654 和 GB/T 31721 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。鼠迹traces

4、of rodent活鼠、鼠尸、鼠残体及鼠类觅食、啃咬、排泄等活动留下的痕迹，如鼠洞、鼠道、鼠粪、鼠尿、啮痕、爪尾印、鼠爬痕、盗土等。来源：GB/T 317212015，3.2，有修改4管理要求4.1应建立食品查验和鼠害监测制度。4.2应安排专人负责鼠害防制工作，将鼠害防制列入每日管控内容。4.3应对食品原料采购、贮存、分拣、清洗、切配、烹饪、备餐等操作加工环节进行检查，防止食物中混入活鼠、鼠尸、鼠残体、鼠排泄物等。4.4应每日对营业场所、周边环境进行鼠害情况查看，发现防鼠设施缺失和破损的及时补修，发现鼠害及时采取措施。餐饮服务场所内鼠密度达到 GB/T 27770-2011 单位鼠密度控制 A

5、 级及以上水平。5防控要求5.1基本要求5.1.1环境改造和环境处理应分别符合 GB/T 317122015 中 4.1、4.2 的相关要求。DB43/T 3013202425.1.2应保持餐饮服务场所建筑结构完好，环境整洁，防止鼠类侵入及孳生。5.1.3遵循优先使用粘鼠板、鼠夹、鼠笼、电猫等物理方法灭鼠，必要时使用毒饵等化学方法灭鼠的原则。毒饵投放及保管应采取有效措施以保障食品安全和人身安全。5.2防鼠设施5.2.1应符合 GB/T 317122015 中 4.3 和 GB/T 277702011 中 A.1 的相关要求。5.2.2食品处理区与外界相通的门道应设置挡鼠板，挡鼠板由金属材质制作

6、而成，高度不低于 600 mm，周边缝隙小于 6 mm，上部宜贴反光条。5.2.3食品处理区与外界相通的门宜采用自动关闭装置，缝隙小于 6 mm。除金属、玻璃门外，在门框和门的下端包（镶）铁皮，铁皮高度不低于 300 mm、厚度不小于 1 mm。5.2.4窗户和排气扇出口应加装孔径小于 6 mm 的金刚网，周边缝隙小于 6 mm。5.2.5排水管道出水口应用不锈钢箅子以阻挡鼠从下水道侵入室内，安装的箅子缝隙间距或网眼应小于 10 mm；不锈钢的厚度不小于 1 mm。下水道口外露可用单向阀防鼠。5.3监控装置5.3.1鼓励餐饮服务提供者按“互联网+明厨亮灶”的要求接入平台。平台宜具备自动监测鼠类活动的功能，能运用“互联网明厨亮灶”智慧抓拍系统全时段对鼠类活动进行监测和抓拍，并及时推送预警。5.3.2安装的监控设备像素应不小于 400 万，支持全彩或红外夜视功能，画面清晰，并保持夜视区域内画面高清可见；监控设备的外壳防护等级应符合 IP65 要求。6灭鼠技术6.1粘鼠板灭鼠6.1.1适用于室内灭鼠。6.1.2粘鼠板应靠墙、物体放置，或放在有鼠迹的地方；避免放置在水多、灰尘多及阳光直射的环境