食品生产车间清洗消毒标准操作程序.docx

食品生产车间清洗消毒标准操作程序讲解了食品生产车间清洗消毒程序及标准的建立目的，旨在避免交叉污染的发生，确保工艺卫生要求。该程序适用于操作人员的手、车间地面、墙壁、顶棚，以及车间内的所有设施、设备、工器具和其他食品接触面，还包括车间入口、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。文件明确了责任分配，由生产车间操作人员负责具体实施清洗操作，车间主任和品控人员负责监督与检查。内容部分详细描述了车间卫生清扫的原则，包括不同区域的清扫顺序，以及天花板、墙壁、货架、工作台、地面、门窗、车间照明灯具、空调通风口过滤网、抽油烟机风机、食品机械和电子秤的具体清扫方法、频率、时间和标准。食品生产车间清洗消毒标准操作程序适用于食品生产企业中的生产车间，特别是涉及直接食品生产和加工的区域。适用于操作人员、车间主任、品控人员以及其他与食品生产相关的工作人员，确保他们在日常工作中能够按照标准操作程序执行清洗消毒工作，保障食品安全和卫生。相关文档：1. 清洗消毒管理制度2. 生产车间清洗消毒标准操作程序3. 食堂安全操作制度