某公司员工食堂厨房管理制度.docx

某公司员工食堂厨房管理制度讲解了员工食堂厨房管理的具体规定，旨在确保食品卫生安全，提高服务质量，为员工提供健康、美味的饮食。该制度详细描述了人员管理、食品采购与储存、食品加工、厨房卫生、安全管理以及监督检查等方面的要求。在人员管理方面，强调了厨房工作人员必须持有效健康证上岗，每年进行一次健康检查，遵守工作纪律，保持良好的个人卫生习惯，尊重上级领导，服从工作安排。在食品采购与储存方面，明确了选择正规渠道的供应商，严格验收食品，分类储存食品，确保冷藏冷冻设备正常运行。食品加工方面，要求严格检查食品原料质量，遵守食品加工操作规程，合理使用食品添加剂。厨房卫生方面，强调了保持厨房环境整洁，定期清洗消毒设备、餐具、炊具，进行卫生防疫工作。安全管理方面，要求熟悉设备使用方法，加强消防安全管理，做好食品留样工作。监督检查方面，设立了厨房管理员，负责日常监督，定期考核评估，配合监管部门检查。某公司员工食堂厨房管理制度适用于所有在员工食堂厨房工作的人员及相关活动，包括但不限于厨师、帮厨、洗碗工、采购员等。该制度特别适合于需要保障食品安全和卫生的企业、机关单位、学校等机构的员工食堂，旨在通过规范管理提升食堂的整体服务水平，确保员工的饮食安全与健康。