学校食堂消毒管理规范DB3710T233-2024.pdf

学校食堂消毒管理规范讲解了威海市地方标准对学校食堂消毒管理的全面规定，涵盖基本要求、场所要求、设备设施、餐用具清洗消毒方法、人员要求及记录要求和消毒效果评价等方面。文件强调应制定多项管理制度，包括消毒剂物资采购管理、消毒设施设备管理等，并确保作业符合相关国家标准和地方规范。在具体操作中，文件详细描述了场所布局和卫生要求，如操作区合理布局、地面墙壁清洁光滑、设置专门的消毒保洁场所等。对于设备设施，文件明确了消毒设备应具备温度时间显示装置，水池材质应不透水不易积垢且易于清洗。餐用具清洗方面，文件区分了手工清洗和洗碗机清洗的具体步骤。最后，文件指出消毒作业应由专人负责，确保消毒后的设施、设备及接触直接入口食品的餐用具洁净安全。学校食堂消毒管理规范适用于各类学校的食堂管理人员、后勤服务人员以及食品安全监管人员。该规范不仅为学校食堂提供了具体的消毒操作指南，还为相关人员提供了制度建设和监督管理的依据。通过遵循这些规定，可以有效提高学校食堂的卫生管理水平，保障师生的饮食安全。该规范特别适用于需要进行餐用具清洗消毒、场所清洁维护和设备设施管理的学校食堂，有助于建立科学合理的消毒管理体系，确保食品安全。