中小学食堂管理规范DB3413T0040-2024.pdf

中小学食堂管理规范讲解了宿州市地方标准关于中小学食堂管理的基本要求和具体措施。该文件确立了中小学食堂在人员管理、定价和收费管理、食品安全管理以及安全与应急管理方面的规范，旨在确保中小学生就餐的安全性和合理性。文件规定中小学食堂应依法取得食品经营许可证，并在显著位置悬挂或摆放许可证。食堂的选址、设计与布局等需符合相关国家标准。管理上实行校长负责制，并建立由学校领导、学生、家长等组成的膳食委员会参与决策。对于自主经营条件的学校，不应对外承包食堂，尤其是实施营养改善计划的农村义务教育学校的食堂，以确保食品安全和营养标准的有效实施。此外，文件还详细规定了食堂从业人员与就餐人数的比例，要求从业人员必须持有健康合格证明并接受定期培训，厨师应具备职业资格证书且无食品安全事故记录。在定价和收费方面，强调坚持公益性和成本补偿原则，学生餐价格不得高于市场同类同质同量膳食的价格，并鼓励推行网上缴费方式。中小学食堂管理规范适用于宿州市内所有中小学食堂的管理，中等职业学校也可参照使用。本规范为这些学校提供了一套全面而系统的管理指南，帮助它们更好地保障学生的饮食安全和健康。通过对食堂的严格管理和监督，确保每一位在校就餐的学生都能享受到符合卫生标准、营养均衡的食物。同时，该文件也为食堂管理人员提供了明确的操作指引，有助于提升食堂整体管理水平和服务质量，促进教育机构内部餐饮服务的专业化发展。