1、白酒小作坊生产加工作业指南讲解了湖北省白酒小作坊生产加工过程中所需遵循的基本原则，涵盖了选址要求、环境卫生标准等生产加工场所条件。同时，文档详细说明了所需设施与设备类型及其使用维护规范。该指南对加工过程进行了全面管控，从原料采购及贮存开始，经历原料筛选、蒸煮到摊凉拌曲、发酵、蒸馏等多个工序的具体控制办法，最终到达贮存环节，每一个环节都给出了明确的技术指导与卫生规范要求。除此之外，指南还描述了人员卫生管理规定，包括生产人员健康检查制度和个人卫生保持要求等内容。关于质量管理部分，着重提出质量安全承诺制度和对食品安全负责人制的具体措施，并提供了标识管理和产品包装运输等方面的详细要求。白酒小作坊生产加
2、工作业指南适用于湖北省内使用粮谷为主料、酒曲为糖化发酵剂进行白酒生产的作坊单位。它适合固态发酵法白酒的小型生产企业或者个体作坊使用。这类单位通常有固定的生产场所，从业人员较少、生产规模较小，销售范围也较为固定。通过本文件的执行，可帮助小作坊提升生产管理水平，完善其生产管理制度，从而改善生产加工卫生环境，保证产品质量和消费者食用的安全性。相关文档资料：工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QBT1804-2023工业酶制剂通用试验方法QBT1803-2023食品安全主体责任落实指南 第5部分：大中型食品销售企业DB3708T46.5-2023熟制禽肉制品内外销同线同标同质管理规范DB3707T17-2018汽车内饰用纺织材料 挥发性有机物的测定 箱体法GBT42704-2023
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