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市场监管食品法律法规知识总结.docx

市场监管食品法律法规知识总结讲解了食品安全相关的基本定义和监管规定。首先界定了预包装食品的概念及其包装标签必须标明的内容，涵盖了名称、规格、成分、生产者信息、保质期、添加剂使用及许可证编号等核心信息。文档解释了食品添加剂及其使用“五专”机制。同时明确不得从事直接入口食品工作的患病人群，食品冷藏和冷冻的温度标准，以及食品保质期的确切含义和食品安全事故、食源性疾病的定义。文档对婴幼儿配方乳粉定义及其分类进行了说明，同时列出了进口冷链食品“四专”管理内容，以及食品小作坊、小餐饮和食品摊点定义及其禁止经营的食品类型。文档进一步要求食品专间加工必须适用于高风险食品，强调了进货查验和记录管理规定。文档特别指出食品加工过程中应禁止的行为，以及未取得许可从事食品生产经营活动将承担法律责任，涵盖了法律处罚标准及相关法规依据。市场监管食品法律法规知识总结适用于各类食品生产企业、餐饮经营单位以及市场监管相关执法人员，适用于食品加工小作坊、小餐饮经营个体，还有食品批发零售单位及冷链食品进出口企业。文档也为食品质量安全监管部门提供依据，适用于食品安全执法、市场监管及法律法规教育培训等场景，尤其适合基层市场监管工作者与食品行业从业人员共同使用，为食品经营单位从业人员和食品安全监督人员提供专业指导，有助于提升食品安全意识，推动食品生产经营合法合规。