1、地理标志产品 察哈尔羊肉讲解了地理标志产品察哈尔羊肉的技术规范和质量要求。本文件对察哈尔羊肉的地理标志产品保护范围、产地环境、基本要求、产品要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输的要求进行了详细规定。文件指出，察哈尔羊肉的产地范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟南部行政区域，包括镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗、多伦县，地域保护面积达2.89万平方公里。产地环境具有典型温带干旱大陆性气候，土壤以黑钙土和栗钙土为主，植被丰富，为察哈尔羊的生长提供了优良条件。察哈尔羊需满足DB15/T 544要求，养殖方式以天然草场放牧为主、补饲为辅，羊出栏标准为6至8月龄，体重35-45公斤。文件增加了对疫
2、病防治、屠宰加工的技术要求，明确了羊肉感官、理化及卫生指标，如色泽、组织状态、蛋白质和脂肪含量等。此外还规定了相关检验方法及运输包装标准，以保障产品的安全性和市场流通的统一性。地理标志产品 察哈尔羊肉适用于羊肉生产加工企业、市场监管相关部门、质量检测机构以及相关行业协会等主体。本标准是开展察哈尔羊肉地理标志产品认定、质量控制与检验监督的重要技术依据，适用于羊肉养殖、屠宰加工、流通、贸易等环节。同时也可为科研机构提供标准参考，并引导消费者识别优质羊肉产品。作为内蒙古自治区地方标准，该文件对于规范地理标志产品管理、推动区域品牌建设、提升产品质量具有积极作用，有助于实现从养殖源头到终端产品的全过程标准化管理，为保障食品安全提供依据。
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