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学校食品安全管理.docx

学校食品安全管理讲解了学校食品安全管理的原则、各部门及相关人员职责、食堂运营规范、外购食品要求以及食品安全事故的应对和责任追究措施。学校食品安全管理描述了管理上实行预防为主、全程监控的工作机制，明确了教育、监督管理、卫生健康等部门的具体分工和工作重点。对学校而言，管理要求强调实行校长负责制、建立健全食品安全与营养健康管理制度、建立陪餐制度以及限制设立小卖部的相关规定。在食堂管理方面，严格准入机制和许可规定，要求落实食品采购、贮存、加工全过程控制，同时严禁中小学、幼儿园加工高风险食品如生食、四季豆等。对于供餐环节，文件提出从合规单位订餐的基本要求，并强化对外卖食品的抽样检查和现场分餐的卫生控制措施。在突发事件应对方面，学校食品安全管理明确设立应急预案，规范事故处置程序，并列出了责任追究的法律依据。学校食品安全管理适用于各级各类学校特别是中小学和幼儿园的食品安全管理实践，适用于学校校长、食品安全管理员、卫生健康和后勤管理人员等责任主体开展日常监管与自查工作。此管理指导同时适用于地方教育、市场监督管理、卫生健康等政府监管部门在食品安全监督执法、联合督查、培训考核等方面的具体操作与协调联动。对于参与学生集中供餐的单位及从业者，也提供了明确的行为规范和法律责任界限，可作为开展学校食堂承包与配送服务的基本标准。