1、黑米NYT832-2022讲解了黑米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装与标签、储存与运输等全链条技术规范。该文件规定了适用于收购、储存、加工、运输和销售各环节的黑米产品质量标准，明确将黑米划分为籼黏型、粳黏型、籼糯型和粳糯型四类，并依据整黑米率、不完善粒和矢车菊素-O-葡萄糖苷含量三项指标进行等级划分，设有一、二、三级质量标准。在技术指标方面，新版标准对直链淀粉、异品种率、杂质和水分等关键参数进行了调整，同时新增了矢车菊素-O-葡萄糖苷这一功能性成分的检测要求，删除了原有的黑色度、碱消值、粗蛋白、稻谷粒和黑米色素等指标，体现从外观特征向营养功能属性的转变。在检验方法上，更新
2、了直链淀粉的测定方式，增加了矢车菊素-O-葡萄糖苷的高效液相色谱检测法，并取消多项已淘汰项目的检测流程。附录中补充了整黑米率和异品种率的测定方法，增强了标准的操作性。此外，标准强调产品须符合国家食品安全和植物检疫法律法规，净含量需满足国家计量监管规定，包装应牢固无污染，标签标识应执行预包装食品相关国家标准，储运环境必须清洁干燥、防潮防虫，防止交叉污染。黑米NYT832-2022适用于从事黑米种植、收购、储运、加工及销售的农业生产经营主体、粮食加工企业、食品生产企业、质检机构及相关监管部门。本标准为黑米生产流通全过程提供统一的质量判定依据，特别适用于对糙米类产品有特定品质和功能成分要求的企业，如功能性食品开发、健康主食产品制造、高端杂粮品牌运营等领域。同时，该标准也为市场监管部门开展质量监督抽查、食品安全执法检查提供了技术支撑，是科研单位、检测实验室在开展稻米品类研究、营养分析和标准化建设时的重要参考文件，推动黑米产业向规范化、专业化和高质量发展方向迈进。
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