1、营养小麦预拌粉讲解了针对营养强化型小麦预拌粉的标准化技术规范，内容涵盖了产品的定义、原辅料要求、技术指标、生产卫生管理、检验规则以及包装储运等多项技术要素。营养小麦预拌粉描述了该产品是以符合国家标准的小麦粉为基础原料，配以国家允许使用的药食同源物质、新食品原料中的谷物粉或植物粉，经过科学配料与混合工艺制成的功能性预混粉类产品。标准明确了小麦粉应符合GB/T 1355规定，辅料需满足国家关于保健食品原料和药食同源目录的相关法规，并强调生产用水须达到生活饮用水标准。在质量控制方面，标准提出了具体的感官要求，包括色泽、气味和状态；设定了水分、含砂量等理化指标的检测方法与合格范围，并特别对营养强化剂（
2、如铁元素）的混合均匀度作出定量要求变异系数不超过10%。食品安全方面必须符合真菌毒素、污染物及农药残留的国家标准。此外，文件还详细规定了出厂检验与型式检验的具体项目和频次，确保产品批批合格、定期全面评估。包装标签需遵循GB 7718要求，运输过程禁止与有害物品混装，贮存环境应干燥通风且防虫防鼠。本标准为产品质量控制、监管执法及市场流通提供了统一依据。营养小麦预拌粉适用于从事功能性面粉制品研发、生产和销售的企业，特别是专注于营养强化主食加工的粮油食品企业；也适用于使用该预拌粉作为原料进行烘焙、面点制作的食品加工单位和中央厨房。同时，该标准可为食品安全监督管理部门提供监管依据，供第三方检测机构用于产品质量认证与合规性判定。此外，对于关注健康饮食、功能食材开发的研究机构、营养健康推广组织以及相关产业链上下游供应商（如食品添加剂、包装材料供应方）具有重要参考价值。凡涉及营养小麦预拌粉的原料筛选、工艺设计、质量检测、标签标识、仓储物流等环节的单位和个人均可参照执行本文件。
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