1、人参露酒讲解了以白酒或黄酒为酒基，加入人参为主要原料制成的一类露酒的技术规范与质量标准，涵盖了从原料选择、生产工艺到感官和理化指标、检验方法及包装标识等方面的系统要求。人参露酒描述了产品在原料配比上的核心特征，即人参在除酒基和水之外的原料中质量占比不低于30%，且仅允许使用人工种植5年及以下的人参，并明确指出不得直接或间接添加食品添加剂（加工助剂除外），确保产品的天然属性。标准还对感官品质进行了细致规定，包括色泽应为微黄至棕褐色，允许一定时间后出现少量沉淀，同时保留实物参的完整性特征，香气应协调典型，口感醇厚、风格突出。在理化指标方面，标准区分不同酒基设定了酒精度、总酸、总糖、非糖固形物等关键
2、参数范围，并创新性地引入“总酸+总酯”作为白酒基产品的综合质量评价指标。食品安全方面要求严格遵循国家蒸馏酒与发酵酒相关标准，生产用水须符合生活饮用水卫生标准，所有原辅料均需合规可溯。检测方法引用国家标准体系，涵盖乙醇浓度测定、总酸、总糖、非糖固形物等内容，抽样规则依据批量设定科学取样方案，保证检验代表性。标签标识需满足预包装食品通用要求，净含量执行定量包装商品计量监管规定。该文件不仅统一了人参露酒的质量评判依据，也为行业规范化生产、市场监管与消费者权益保护提供了权威技术支持。人参露酒适用于从事露酒、保健酒类产品生产制造的企业，尤其是以人参为主要功能成分开发酒类产品的酿酒企业、食品科技公司及相关生物提取物生产企业。该标准同样适用于参与酒类产品质量监督、检验检测的技术机构和第三方认证单位，是市场监管部门进行产品抽检与合规审查的重要依据。此外，从事酒类流通贸易、品牌运营及终端销售的商业主体也可依据此标准判断产品质量等级与合规性。对于科研院所和技术人员而言，本文件为开展人参活性成分提取、酒体风味研究、功能性饮料酒研发提供了基础技术参考。高等院校中食品科学、生物工程、酿酒工程等相关专业的教学与研究工作亦可将其作为行业实践案例。凡涉及人参露酒研发、生产、检测、监管、流通和消费评估等环节的从业人员均可参照执行，确保产品安全、质量稳定与市场规范。
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