1、绍兴产区黄酒分类分级规范TCBJ 6301-2025讲解了绍兴市行政区域内生产的黄酒在分类、分级及应用方面的标准化体系。该文件明确了黄酒按产品风格分为传统型黄酒与新型黄酒两大类，其中新型黄酒包括清爽型黄酒和特型黄酒。对于传统型黄酒，尤其是半干型黄酒，标准根据产地、原料、工艺、质量水平、贮存年份以及感官特征等因素，将其划分为四个等级：从高到低依次为绍兴产区至尊级、杰出级、经典级和基本级黄酒。每个等级在产区范围、生产工艺、执行标准、酒龄要求以及色泽、香气、口味等感官特性上均有具体规定。例如，至尊级黄酒必须由地理标志保护区域内企业生产，采用优质糯米、小麦及鉴湖水，遵循传统工艺，酒龄达30年以上，且具
2、有极致陈香与深邃酯香，口感绵密细腻、回味悠长。而随着等级递减，对原料、工艺控制和感官品质的要求也相应调整，体现出清晰的层级结构。此外，新型黄酒则依据国家标准GB/T 136622018进行分级管理，突出其在口味上的创新与多样化特点。文件还就企业如何依据本标准开展生产控制、质量管理和市场推广提出指导性要求，强调对年份酒的规范管理，并规定产品标识应合法、清晰、醒目，体现地理标志产品的受保护属性，增强消费者辨识度。附录中提供了以加饭酒为代表的各等级产品示例，增强了标准的实用性与可操作性。绍兴产区黄酒分类分级规范TCBJ 6301-2025适用于绍兴市范围内从事黄酒生产、检验、质量管理及市场营销的相关企业和机构，尤其适用于获得地理标志产品保护资格的黄酒生产企业。该标准为传统型黄酒提供了一套科学、系统的分级评价体系，有助于提升产品质量控制能力，推动品牌价值塑造。同时，它也适用于市场监管部门、标准化组织、第三方检测机构在监督抽查、认证评定过程中作为技术依据。此外，对于餐饮服务行业、酒类流通渠道以及高端消费品收藏领域，本标准提供了权威的产品等级参考，便于精准选品与消费引导。该规范的实施将促进绍兴黄酒产业规范化、高端化发展，助力“绍兴酒”整体品牌形象的提升，具有广泛的行业指导意义和市场应用价值。
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