预制菜冷链配送技术规范DB62T5176-2025.pdf

1、预制菜冷链配送技术规范DB62T5176-2025讲解了针对预制菜在冷链物流环节中的全流程技术要求与操作标准。预制菜冷链配送技术规范DB62T5176-2025描述了从预制菜生产完成后的储存、装卸、运输、中转到终端交付全过程中的温度控制、设备配置、包装标识、信息追溯及安全管理的具体规定。文件明确规定不同类型预制菜（如冷藏类、冷冻类、即食类）在配送过程中应维持的温区范围，对冷藏车、冷藏箱等冷链装备的性能和温度监控装置提出明确参数要求，并强调全程温度记录可追溯，确保产品品质稳定与食品安全。该规范还对承运单位资质、人员健康管理、车辆清洗消毒流程进行了细化约束，建立责任追溯机制。同时，预制菜冷链配送技

2、术规范DB62T5176-2025明确了信息化管理系统在冷链配送中的应用，要求企业建立数据平台实现温度数据实时采集与异常预警。包装方面要求标识清晰完整，包括产品名称、生产日期、保质期、贮存条件和警示说明等关键信息，便于流通环节识别与管理。该技术规范结合当前甘肃省区域特点和冷链发展现状，突出实用性与可操作性，为预制菜产业链末端配送环节提供标准化依据，有效降低因运输不当导致的食品变质风险，提升行业整体服务能力和监管效率。预制菜冷链配送技术规范DB62T5176-2025适用于从事预制菜生产、流通与配送的食品加工企业、中央厨房、餐饮连锁企业、第三方物流企业及相关供应链服务商。本规范特别适用于需通过冷链系统进行跨区域或本地化配送的冷藏、冷冻类预制菜肴、主食及其他即食食品的运输与管理活动。同时，该标准也适用于市场监管部门、食品安全监管机构及行业主管部门在开展监督检查、质量评估和合规认定时的技术参考依据。对于参与预制菜仓储运输的冷藏车辆运营单位、冷链设备供应商以及信息技术服务商而言，该规范提供了设备选型、系统建设与服务流程优化的标准指导。此外，各类电商平台、生鲜配送平台及团餐服务企业在组织预制菜履约配送过程中也应遵循该技术规范，以保障终端消费者食品安全权益。本标准的实施有助于推动甘肃省乃至西北地区预制菜产业健康有序发展，提升区域冷链物流标准化水平。