冰鲜大黄鱼冷链物流技术规程TCROAKER 007-2025.pdf

1、冰鲜大黄鱼冷链物流技术规程TCROAKER 007-2025讲解了养殖大黄鱼的冰鲜处理与冷链物流程序，描述了从起捕预冷却到销售的整个流程。该规程界定了冷链物流和冰鲜大黄鱼等关键术语，强调了基本要求包括养殖水质需符合GB 11607标准、捕获前停饵2-3天并进行药残检测、包装材料达到食品级标准、操作场地和工具保持清洁、处理用水和碎冰满足相关规范。规程确立了冷链物流的六个阶段，具体操作涉及起捕预冷却：分为直接预冷和工厂前预冷，方法包括鱼冰比例1:1、底层铺冰、层鱼层冰摆放；分选包装：按体重范围分级、剔除不合格个体、参照SC/T 3123标准、称重装箱以鱼冰比例1:(1-1.3)操作；标识需遵循SC

2、/T 3035和GB/T 18108-2024规定；运输环节规定了运输时间和温度条件，如小于12小时可用保温车、超过12小时或气温25C以上需冷藏车，并预冷车厢至8C以下；贮存要求冷藏库温度不超过8C、鱼体温度维持在0-4C；销售时用碎冰保持鱼温0-6C，不合格产品立即下架。规程还描述了追溯管理，要求记录起捕日期、鱼量、场地、检验报告等信息，并按照GB/T 28843建立追溯体系。规范性引用文件包括GB 29753、GB 31605等国家标准，附录A提供了鱼体温度测量方法。冰鲜大黄鱼冷链物流技术规程TCROAKER 007-2025适用于养殖大黄鱼产业链的相关人员和行业领域。该规程主要针对水产养殖企业、加工厂、物流运输公司及销售商，特别适合从事大黄鱼捕捞、预冷却、分选、包装、标识、运输、贮存和销售的专业人员。行业领域涵盖渔业、水产加工、冷链物流和食品零售，涉及人员包括渔民、加工工人、质检员、物流操作员和管理人员。规程的实施有助于确保大黄鱼品质，减少损耗，提升食品安全水平，适用于2026年1月1日后的实际操作场景。企业需遵循规程要求，优化冷链流程，实现从生产到消费的全程温度控制和质量追溯。