地理标志产品 扎兰屯黑木耳TPPZL 054-2025.pdf

1、地理标志产品 扎兰屯黑木耳TPPZL 054-2025讲解了地理标志产品扎兰屯黑木耳的团体标准，描述了其术语定义、保护范围、产品品种、立地条件、栽培管理、技术要求、生产记录要求以及标志包装运输贮存等内容。该文件规定了扎兰屯黑木耳的地理标志保护范围为内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市现辖行政区域，地理坐标北纬4740至483634，东经1202851至1231730，涵盖兴华街道等19个乡镇。产品品种以产地范围内野生木耳菌种为母种培育，立地条件要求海拔250米至1706米，靠近水源，坡度15至30，通风良好。栽培管理详细阐述了栽培基质制备使用蒙古栎等硬杂木为主要配料，木屑占比80%，麦麸14%，豆饼

2、粉4%，石灰粉1%，石膏粉1%，制成袋装配料包；灭菌接种采用高压或常压灭菌，袋料温度降至28C以下接种，液体种接种量25毫升每袋，刺孔采用小孔单片技术，每袋180至240孔；发菌管理要求避光，温度25C至28C，3天后稳定至22C至24C，菌袋湿度58%至62%，空气湿度35%；催耳管理温度20C，空气湿度60%至70%；出耳管理挂袋后3天温度15C以上开始喷水，25C左右停止，空气湿度80%至90%，耳片长至1厘米连续喷水5天后采摘；采收加工在耳片长至3厘米至5厘米时采收，自然晾晒水分至12%或烘干。技术要求包括感官指标如外观黑褐色、背面浅灰色、光亮感、自然卷曲、大小均匀、肉质肥厚、口感软糯

3、清新丝滑无异味；理化指标如干湿比1:13、水分12%、总糖66%、粗蛋白质12.5%、粗脂肪1.6%、灰分6.0%、杂质0.2%，检验方法引用GB/T 6192等标准；判定规则规定气味、霉烂耳、干湿比不合格即整批不合格，其他指标不合格可复检；安全要求强调黑木耳生长全过程禁用农药化肥，无工业污染，水质土壤符合标准，污染物和农药残留限量符合GB 2762及GB 2763。生产记录要求做好栽培、水土管理、病虫害防治、采收处理记录。标志包装运输贮存部分规定地理标志专用标志使用规范，包装需防潮密封无毒无异味，运输防曝晒雨淋，不与有毒有害物混运，贮存通风阴凉干燥防潮防霉防虫防鼠。地理标志产品 扎兰屯黑木耳TPPZL 054-2025适用于从事黑木耳生产、加工、销售和质量监管的相关人员及行业领域。该标准主要面向内蒙古自治区扎兰屯市及周边地区的黑木耳种植户、农业合作社、食品加工企业，帮助其规范栽培技术、确保产品质量和符合地理标志保护要求。适用行业包括农业种植业、食用菌产业、食品加工业、标准化管理机构和市场监管部门，支持生产者优化栽培流程、提升产品附加值，同时为检验检测机构、进出口贸易商提供技术依据，确保产品安全性和市场竞争力。地理标志产品管理者、知识产权保护机构及消费者也可参考此标准，维护产品原产地特性和品牌价值。