酿造高粱品质评价规范THBCIA 051-2025.pdf

1、酿造高粱品质评价规范THBCIA 051-2025讲解了酿造用商品高粱的品质评价标准体系，涵盖术语定义、分类方法、质量要求、检验规程等内容。酿造高粱品质评价规范THBCIA 051-2025描述了酿造高粱分为粳型和糯型两类，基于淀粉含量差异定义，粳型高粱支链淀粉比率低于90%，糯型高于90%，且单宁含量限定在0.8%至2.2%范围内。该规范详细规定了高粱的质量指标，包括感官要求如色泽为红或橙黄、着壳粒不超过5%、无霉变异味；品质参数如容重不低于700 g/L、总淀粉含量至少70%、脂肪不超过4.5%、蛋白质不超过8.5%、水分不超过14.0%；颗粒指标依据千粒重划分小、中、大颗粒；质量指标涉及

2、不完善粒不超过2.5%、杂质总量不超过1.0%、一致性不低于90%、霉变粒不超过0.5%。此外，食品安全指标参照国家标准执行，强调安全指数计算基于污染物、毒素和农药残留限量。检验方法部分指定了扦样、分样、淀粉类型、色泽气味、杂质、容重、一致性、霉变粒、单宁、脂肪、蛋白质、总淀粉、水分等检验依据相关国标，如GB/T 5491、GB/T 5492等。检验规则要求按GB/T 5490执行，检验报告需注明批次信息，真菌毒素至少每六个月检测一次，批次定义基于同品种、产地、收获年等，代表量不超过200吨。标签标识规定在包装或文件中注明名称、类别、等级、产地、安全指数等信息，并附检验报告。酿造高粱品质评价规

3、范THBCIA 051-2025适用于高粱种植、酿酒生产和质量控制相关领域的人员和机构。该规范主要服务于农业种植者、酿酒企业、质检部门和行业协会，特别是涉及高粱原料的种植、收获、储存和运输环节。在农业领域，种植户和农业合作社可依据此标准优化高粱品种选择和种植管理，确保原料符合酿造要求，提升产品一致性和品质。酿酒行业如白酒、啤酒等酿造厂可利用规范进行原料采购和质量控制，指导高粱的分类使用和加工过程，以生产高品质酒类产品。质检机构和监管部门能应用标准中的检验方法和规则，执行高粱品质评价和市场监督，保障食品安全和行业合规性。此外，杂粮研究单位、标准制定组织和贸易公司也可参考此规范，推动高粱产业的标准化和可持续发展，促进区域特色产业如河北省高粱种植区的经济提升。