1、羊肚菌菌种生产技术规程讲解了羊肚菌菌种生产的全面技术规范，涵盖术语定义、生产要求、母种生产、原种生产、栽培种生产、生产记录与留样及标签运输等环节。羊肚菌菌种生产技术规程描述了羊肚菌的生物学特性，子实体菌盖呈蜂窝状圆锥形，一般黑色褐色黄褐色，菌柄近柱形白色或浅白色中空，具体包括六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、梯棱羊肚菌等种类；界定了菌种、母种、原种、栽培种的明确定义；规定了生产人员需掌握专业知识，生产场所需地势高燥、通风良好、空气清新、近水源、排水通畅、交通便利且周边无污染源，厂房要求隔离摊晒场、原材料库及配料分装库，配套配料室、搅拌室、装袋室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、检验室及冷藏库；设
2、备包括电子秤、高压灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱、冰箱、空调、显微镜等；母种生产采用马铃薯葡萄糖蛋白胨等配方，试管分装1/4至1/3处，121至124摄氏度灭菌30分钟，接种3至5毫米菌种块，培养温度11至15摄氏度、相对湿度60%至75%避光；原种生产主料如小麦、玉米芯、木屑，辅料如谷壳、菜饼、石膏、石灰，小麦用1%石灰水浸泡12小时煮沸，培养料含水量60%至65%、pH值6.5至7.5，装瓶要求上紧下松；规程还涉及栽培种生产细节、生产记录表、留样要求、标签标志及运输规范，引用GB 5749、GB/T 12728、NY/T 528、NY/T 1731、NY/T 1742、NY/T 1846、
3、NY/T 1935等多项国家标准，确保生产过程科学规范。该标准由江西省农业农村厅提出，江西省经济作物标准化技术委员会归口，江西省农业科学院等单位起草，适用于江西省区域羊肚菌菌种生产，旨在统一技术标准，提升产品质量，促进产业健康发展。羊肚菌菌种生产技术规程适用于江西省区域内从事羊肚菌菌种生产、研发、管理和质量控制的相关单位和个人。具体包括农业科研院所、食用菌生产企业、菌种厂、农业技术推广中心、种植合作社的技术人员和生产人员。该规程为羊肚菌母种、原种、栽培种的生产提供标准化操作指南，指导原料选择、培养基配制、接种、培养、检验、包装运输等全过程。适用于食用菌产业中羊肚菌栽培的上游环节，确保菌种质量优良，促进产业可持续发展。同时，适用于质量监督部门对羊肚菌菌种生产进行规范管理和监督检查，保障生产流程符合国家标准，提升整体产业技术水平。
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