1、黄骅旱碱麦小麦粉DB1309T332-2025讲解了该地方标准的全面技术规范，包括前言、范围、规范性引用文件、术语定义、质量要求、卫生要求、检验方法和检验规则。该标准由沧州市市场监督管理局于2025年6月24日发布，2025年7月24日实施，由沧州市农业农村局提出，起草单位涵盖沧州渤海新区黄骅市农业农村发展局、河北农业大学、沧州市农林科学院及多家面粉企业。前言部分依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则起草，明确可能涉及专利但不承担识别责任。范围部分界定标准适用于黄骅旱碱麦小麦粉。规范性引用文件包括GB 1351、GB/T 1355、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 5
2、009.3、GB 5009.4、GB 5009.5、GB/T 5490、GB/T 5491、GB/T 5492、GB/T 5506.2、GB/T 5508、GB/T 5509、GB/T 5510、GB/T 35991、NY/T 1094.2等。术语定义部分明确黄骅旱碱麦小麦粉是以黄骅旱碱麦为原粮，经磨制具有制作面花等优质面制产品特性的小麦粉。质量要求部分以表格形式详细规定了外观形态颗粒状、气味麦香味浓、灰分含量0.7%、脂肪酸值80 mg/100g、水分含量14.5%、含砂量0.2%、磁性金属物0.003 g/kg、蛋白质含量11.0%、湿面筋含量32.0%、揉面不黏手、醒发时间40分钟、馒头
3、及面花品质评分85分等12项具体指标。卫生要求部分严格引用GB 2761真菌毒素限量、GB 2762污染物限量、GB 2763农药最大残留限量等国家标准。检验方法部分对各项指标的测定步骤进行了具体说明，如扦样按GB/T 5491、灰分按GB 5009.4、水分按GB 5009.3、蛋白质按GB 5009.5、湿面筋按GB/T 5506.2、馒头制作按GB/T 35991等。检验规则按GB/T 5490执行。该标准为黄骅旱碱麦小麦粉的生产、检验和监管提供了科学依据，保障产品质量安全和消费者权益，促进地方特色农产品标准化发展和市场竞争力提升。黄骅旱碱麦小麦粉DB1309T332-2025适用于黄骅
4、地区小麦粉生产加工企业、质量检验检测机构、食品药品监督管理部门、农业技术推广单位以及相关科研院校。生产加工企业可依据该标准规范原料采购、生产工艺控制和内部质量自检；第三方检验机构如质检院、检测中心用于产品检测、认证和监督抽查；各级市场监督管理局、食品药品监督管理局用于日常市场检查和执法依据；农业技术推广站、农技中心用于指导农户科学种植和初级加工；科研院所如河北农业大学、沧州市农林科学院用于品质研究和标准优化。该标准覆盖从原粮种植、加工生产到市场流通的全链条质量控制，特别适用于以黄骅旱碱麦为原料的面粉生产区域，确保食品安全和品质一致性，推动区域农业经济可持续发展，助力地方特色农产品品牌建设与乡村振兴战略实施。
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