坚果与籽类食品生产质量控制技术规范DB34T5257-2025.pdf

1、坚果与籽类食品生产质量控制技术规范DB34T5257-2025讲解了坚果与籽类食品生产质量控制技术的总体要求、厂区环境与厂房设计、设施和设备、原辅料、加工过程、成品质量检验、风险项目控制、信息记录管理制度等核心内容。坚果与籽类食品生产质量控制技术规范DB34T5257-2025描述了全生命周期质量控制理念，依据“策划-实施-检查-行动”循环原则系统开展活动，鼓励采用精益生产、全面质量管理、六西格玛等先进方法，建立整合产品研发、原辅料管理、生产管理和实验室管理的数字一体化平台，实施绿色加工与贮运操作。规范明确质量要求涵盖原辅料标准、感官特性、理化指标、微生物指标、营养成分及产品等级等，并设定可接

2、受的质量波动水平，确保文件化和定期审查。同时规范识别影响产品质量的多维度因素，包括资源条件、加工方式、技术水平、质量稳定性、生产产能、成本控制、资源节约、节能环保及人文因素等。在生产质量目标建立方面，规范要求以市场需求为导向，制定可测量、可实现的目标，与企业质量政策一致，并适时更新。质量控制措施部分强调针对人员、设施设备、物料、工艺方法、环境等关键对象制定综合措施，保障产品质量安全和一致性。坚果与籽类食品生产质量控制技术规范DB34T5257-2025适用于安徽省内坚果与籽类食品生产企业的质量控制活动，包括炒货食品、坚果制品、籽类食品等产品的加工制造。该规范适用于企业质量管理人员、生产技术人员、检验检测人员、供应链协调人员及安全监管人员。同时适用于食品制造行业中的相关企业，如坚果炒货厂、籽类食品加工厂、食品加工企业等，用于指导质量体系建立、生产过程控制、风险项目管理、信息记录与追溯。规范也适用于电子商务物流服务相关方，确保产品在运输和储存环节的质量安全。此外，对于实施绿色工厂建设、品牌管理、卓越绩效评价的企业，该规范提供了质量控制的技术依据，促进可持续发展和质量提升。