1、肉类预制菜冷链物流技术规范DB34/T 5254-2025讲解了肉类预制菜冷链物流全过程的技术规范和管理要求。肉类预制菜冷链物流技术规范DB34/T 5254-2025描述了从加工到零售环节的温度控制、设备配置、人员操作及追溯体系的具体标准。该标准明确了肉类预制菜的定义，即以鲜冻畜禽肉为主要原料经预加工制成需加热食用的畜禽肉制品，以及冷链物流为保持产品品质所需温度的实体流动过程。基本要求部分规定了食品安全管理制度、冷链流程管理、质量保障体系、人员健康防护和灾害应对措施；人员要求包括配备专业技术人员、持健康证上岗、定期培训和明确职责；设备要求涵盖冷藏库0-4、冷冻库-18的温度控制，温度监测报警
2、装置，运输工具防水防锈隔热材料及远程调控功能。过程要求中，加工环节需符合卫生规范和温度标准，储存环节强调温度波动不超过2、分区存放、先进先出原则和质量检查，运输环节要求装载前预冷、30分钟内降温并全程监控。标准还涉及信息服务和产品追溯与召回要求，确保全程可追溯。规范性引用文件包括GB 14881、GB/T 28843等国家标准，与现有食品安全体系衔接。该标准于2025年9月3日发布，10月3日实施，由安徽省市场监督管理局归口管理，合肥工业大学等多家企业共同起草，旨在提升冷链物流标准化水平，保障产品质量安全，减少流通损耗。肉类预制菜冷链物流技术规范DB34/T 5254-2025适用于肉类预制菜产业链中的各类主体，包括食品加工企业、冷链物流服务商、仓储设施运营方、运输企业、零售终端及供应链管理单位。具体而言，该标准适用于从事肉类预制菜生产、加工、储存、运输、销售等环节的企业和组织，要求其遵循温度控制、设备管理、人员操作等规范。适用于食品生产企业的冷链车间、第三方冷链物流公司的运输车队、超市冷链仓库、餐饮供应链企业、生鲜电商平台及零售门店等。该标准为行业提供了统一的技术依据，帮助相关单位提升冷链管理水平，确保产品从工厂到消费者手中的全程质量安全，特别适用于安徽省内相关企业，也为全国冷链物流行业提供了参考依据。
安全达人 