橄榄质量等级DB35T501-2025.pdf

1、橄榄质量等级DB35T501-2025讲解了福建省针对鲜食和加工用橄榄制定的最新质量分级标准，全面规定了橄榄的质量等级划分依据、检验方法、检验规则以及包装、标签、运输与贮存的技术要求。该文件适用于橄榄（Canarium album(Lour.) Rauesch）果实的质量控制与市场流通管理。相较于2003年版标准，本文件在结构和技术内容上均有重要更新，包括调整术语定义、取消原有产品分类、新增基本要求条款，并对感官指标、理化指标、检验方法及检验规则进行了优化和完善。基本要求强调果实必须新鲜洁净、无腐烂变质、无异味及深度斑痕，且严禁添加甜味剂。感官指标从果形、果色、肉质、酸涩味及斑痕果率五个方面进

2、行分级评价，分为特级、一级和二级，其中加工类橄榄仅需满足果形与果色要求。理化指标则根据鲜食类和加工类分别设定，鲜食类关注可食率、可溶性固形物和单宁含量，加工类侧重单果重的量化标准。检验方法明确了斑痕果率、可食率、单果重、可溶性固形物和单宁的具体测定方式，引用现行国家标准和行业标准确保检测科学性和一致性。检验规则涵盖组批、抽样、交收检验、判定规则和容许度管理，提出以平均值计算容许偏差，并规定不同等级间的降级判定机制和复检流程。包装、标签、标志、运输和贮存部分要求使用符合规范的包装材料，明确标识信息，运输过程中实行轻装快运并保持温度控制，贮存时应低温保存、定期检查，防止交叉污染。橄榄质量等级DB35T501-2025适用于从事橄榄种植、采收、分级、包装、储运、销售及相关加工的企业和单位，特别适用于福建省内橄榄主产区的农业生产主体、农产品质量安全检测机构、市场监管部门以及食品加工企业。该标准也适用于参与橄榄产品流通的批发市场、电商平台、零售终端等商业机构，在产品质量验收、等级评定和溯源管理中具有指导作用。同时，农业技术推广部门、标准化组织及科研教学单位可将其作为技术参考，用于指导橄榄品种改良、栽培管理和质量提升工作。通过实施本标准，有助于统一福建省橄榄产品的质量评价体系，促进产业规范化发展，保障消费者权益，增强市场竞争力。