1、海峡两岸共通 美人茶加工技术规程讲解了美人茶从鲜叶原料采集到成品包装全过程的技术规范与质量管理要求。该文件明确了美人茶的定义，即以受茶小绿叶蝉刺吸后的适制品种茶树新梢为原料，经独特工艺制成的乌龙茶产品，并对“浪青”“堆青”“回润”等关键加工术语进行了科学界定。在鲜叶原料方面，规定了适宜的采摘季节为每年6月至10月，列举了台茶12号、青心大冇、金萱、软枝乌龙等多个适制品种，强调鲜叶需经历35至55天生长期并被茶小绿叶蝉轻度至中度刺吸，呈现叶片变黄、叶脉红变、芽叶卷缩等特征，同时要求鲜叶新鲜匀净、无杂质，使用透气容器盛装，运输过程中防止日晒雨淋和机械损伤。加工条件方面，明确生产场所、设施及人员卫生
2、应符合GB 14881食品安全国家标准，设备宜采用竹、藤、木或不锈钢等不污染茶叶的材料。工艺流程分为初制与精制两大环节：初制包括萎凋、做青（浪青-静置-摇青）、堆青、杀青、回润、揉捻和干燥；精制则涵盖筛分、拣剔、拼配、匀堆、复火及成品包装。其中，萎凋推荐日光与室内结合方式，控制温度与湿度，确保水分适度散失；做青通过多次浪青与静置交替促进酶促反应；杀青后实施回润工序以提升茶叶柔韧性，利于后续造型；干燥分阶段进行，保障品质稳定。文件还强调全过程质量管理体系的建立，要求记录完整可追溯，并对包装材料、标签标识、贮存条件作出具体规定，引用GB 7718、GB/T 30375等多项国家与行业标准，确保产品安全合规、便于流通。海峡两岸共通 美人茶加工技术规程适用于从事美人茶种植、加工、质检、销售及相关管理的企事业单位和个人，特别适用于福建与台湾地区从事乌龙茶生产的茶叶企业、合作社、家庭农场及加工工坊。该规程可作为美人茶标准化生产的技术依据，广泛应用于茶叶加工技术人员、质量管理人员、农业推广人员以及相关科研教学机构在技术培训、工艺优化和产品认证中的参考标准。同时，因其融合两岸技术共识，具备跨区域适用性，也适用于两岸茶产业交流合作项目、区域品牌建设、地理标志产品保护和市场监管部门对美人茶产品质量监督的规范化管理，对于推动海峡两岸茶产业融合发展、提升美人茶市场竞争力具有重要指导意义。
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