玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法TCAMA 139-2025.pdf

1、玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法讲解了在现代化玻璃温室环境中，针对采用基质栽培模式进行全年生产的鲜食番茄开展系统化、标准化感官品质评价的完整技术体系。该标准确立了一整套涵盖人员要求、环境控制、样品制备、评价流程与结果应用的规范程序，确保感官评价的科学性与可重复性。玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法描述了评价人员需具备的专业背景与健康状态，并对品评过程中的行为准则作出规定，以减少主观偏差。标准强调评价场所应保持中性色调、良好通风和恒定光照，使用D65标准光源辅助外观判断，并对用水纯度和器皿洁净度提出明确指标，杜绝外界干扰。在试样处理方面，文件详细

2、规定了樱桃番茄和大果型粉番茄的取样数量、切割方式、四分法应用原则、对照样品选择逻辑以及随机编码机制，保障样本代表性与测试盲态性。感官评价围绕外观（色泽、光泽、整齐度）、质地（脆性、多汁性、化渣性）、滋味（酸甜比、风味强度）和气味（香气特征与异味识别）四大维度展开，配套提供统一描述术语和操作指引。评价过程实行独立评分、限时品尝（单一样品不超过3分钟），并设置2分钟清口间隔，防止感官疲劳累积。最终通过算术平均法汇总各项得分，形成综合评分，并依据预设阈值划分喜好度等级，实现从感性体验到量化数据的转换。该结果可直接反馈至生产端，用于优化灌溉施肥方案、调整采收窗口期及指导品种布局，从而提升产品商品价值与市场接受度。玻璃温室长季节基质栽培鲜食番茄的感官评价及生产管理调整方法适用于从事设施园艺、智能温室蔬菜生产的企业技术人员、农业科研单位研究人员以及农产品质量检测机构从业人员。该标准特别适用于追求高品质、品牌化运营的番茄种植项目，能够为建立产品感官品质控制体系提供可靠依据。同时，也适合农业技术推广部门、行业协会及第三方认证机构在开展新品种区域试验、优质优价评价或制定企业标准时参考使用，有助于推动我国高端果蔬生产的精细化管理和国际标准接轨。