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餐饮服务复用餐（饮）具洗消规范DB15T4233-2025.pdf

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餐饮服务复用餐（饮）具洗消规范DB15T4233-2025.pdf

餐饮服务复用餐（饮）具洗消规范DB15T4233-2025讲解了餐饮服务中复用餐（饮）具清洗消毒的管理要求、技术细节和安全标准。该文件描述了范围、基本要求、清洗过程、消毒方法、质量控制和设施人员规定。它适用于餐饮服务单位，涉及碗、筷、杯、碟等复用餐具的处理，覆盖手工清洗、机器清洗和混合清洗的步骤，包括回收、除渣、分拣、浸泡、洗涤、冲洗和检查等环节。消毒方式优先物理消毒如蒸汽、煮沸或红外线，保持温度和时长标准，或采用化学消毒如含氯消毒剂，确保有效浓度和浸泡时间。文件还要求独立的清洗消毒区域、用水符合标准、设备和洗涤剂专人管理、记录保存，并引用多项国家标准如GB 4806.1、GB 14934和GB 31651以确保餐（饮）具卫生和安全。餐饮服务复用餐（饮）具洗消规范DB15T4233-2025适用于内蒙古自治区内的餐饮服务单位，包括餐厅、饭店、食堂、外卖服务提供商以及其他提供复用餐（饮）具的食品服务行业。该规范针对餐饮业从业人员，如厨房 staff、清洗消毒操作员、管理人员和质量控制人员，帮助他们实施标准化的洗消流程，确保餐（饮）具的卫生 compliance 和食品安全。行业领域主要涵盖食品服务、酒店餐饮、公共卫生和食品安全管理，旨在提升餐饮服务的整体卫生水平和消费者保护。