1、四川省社区老年助餐服务规范DB51T3323-2025讲解了四川省行政区域内社区老年助餐服务的系统性标准与操作要求，涵盖了从基本资质、设施建设到服务内容和质量控制的全流程规范。该文件明确了适用于年满60周岁老年人的助餐服务业态，界定了“有加工能力”和“无加工能力”两类助餐单位（场所）的概念，并对其运营条件提出具体规定。在基本要求方面，强调助餐单位必须具备合法经营资质，包括营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证，外包服务也需签订合规协议。场地设施方面要求符合无障碍设计规范，合理设置就餐区、分餐区及洗消区域，保障老年人进出便利和食品安全。人员配置上要求服务人员持证上岗，接受食品安全和急救技能培训
2、，服务过程中注重沟通方式与适老化需求。制度建设强调建立食品安全管理台账、索证索票制度以及应急预案。服务内容涵盖餐食提供、智慧服务、上门送餐和集中用餐四大板块，其中食谱制定应遵循减盐减油减糖原则并满足WS/T 556老年人膳食指导要求；鼓励采用电话或网络预约、信息平台对接、电子地图导航等智慧化手段提升服务效率；送餐环节提倡与专业机构合作，配备保温冷藏设备，制定科学配送计划；集中用餐则要求时间不少于一小时，推行分餐制并加强用餐安全监护。文件还特别提出食品留样管理制度，每样食品留样125克并在专用冰箱保存，确保食品安全可追溯。四川省社区老年助餐服务规范DB51T3323-2025适用于四川省内从事社
3、区老年助餐服务的各类机构和场所，包括具有食品加工能力的中央厨房、社区食堂、养老机构食堂、市场餐饮单位，以及不具加工能力但依托外部供餐的助餐点、日间照料中心、邻里互助站点等。同时，农村地区老年助餐单位可参照执行，具有较强的普适性和指导性。本文件主要面向民政部门、市场监管机构、养老服务运营单位、社区基层组织及相关行业协会，为其开展老年助餐服务的规划建设、运营管理、食品安全监管和服务质量提升提供标准化依据。此外，对于参与助餐服务的社会力量，如公益慈善组织、志愿服务团队和第三方配送机构，本规范亦具有实践指导意义，有助于推动四川省老年助餐服务体系规范化、智能化、可持续发展，切实保障老年人饮食安全与生活质量。
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