中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范DB32T5289-2025.pdf

1、中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范DB32T5289-2025讲解了中华绒螯蟹从养殖到上市全过程的质量控制体系，涵盖了组织管理、文件管理、技术要求、产品质量管理以及记录和内部自查等多个关键环节。该规范明确了生产主体需依法设立并建立完善的组织机构，配备专业人员，实施岗位职责分工，并对员工进行安全、卫生及生产技术培训，确保关键岗位人员持证上岗。文件管理体系要求企业制定管理制度、程序文件和作业指导书，覆盖投入品管理、水质调控、病害防治、捕捞运输等各环节，实现标准化操作。在技术层面，规范提出养殖场地应符合环境评估要求，水源水质须达到国家渔业标准，养殖场布局应科学合理，满足中华绒螯蟹的生态习性。蟹种选择

2、须符合国家标准，优先采用国家推荐品种，放养密度、投喂管理、水质调控均有明确参数指导。投入品管理强调采购实名制、分类储存、台账登记，禁止使用违禁药物和变质饲料，兽药使用须遵守处方制度和休药期规定，残留限量符合食品安全国家标准。病害防控坚持预防为主，落实消毒、隔离、无害化处理等措施。尾水排放须经生态或工程处理，达标后方可排放。产品上市前需进行药物残留检测，确保质量安全可追溯。整个生产过程要求完整记录，定期开展内部自查，形成闭环管理。中华绒螯蟹生产全程质量控制技术规范DB32T5289-2025适用于从事中华绒螯蟹养殖的企业、合作社、家庭农场及个体养殖户，尤其适用于江苏省内规模化池塘养殖单位。该规范也适用于水产技术推广机构、质量监管机构、第三方认证机构在开展养殖指导、监督检查、产品认证和溯源管理时的技术依据。同时，对饲料生产企业、渔药供应商、水产品流通企业以及参与水产品全程追溯体系建设的相关单位具有参考价值。通过实施本规范，可有效提升中华绒螯蟹产品的安全性、合规性和市场竞争力，保障消费者健康，推动河蟹产业绿色可持续发展。