生产企业部分常见问题风险描述、整改建议.docx

1、生产企业部分常见问题风险描述、整改建议讲解了食品生产企业在日常运行中普遍存在的六大类系统性安全隐患，涵盖生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回等关键环节。文档逐项列出了厂区积水扬尘、活禽犬只混入、旱厕毗邻车间、更衣室混用私人物品、通风门窗缺乏虫害防护、消毒剂无专用存放及记录、防鼠防蝇设施缺失、车间出入口无物理阻隔等环境管理漏洞；揭示了原辅料与添加剂无合格证明、无索证索票、无进货查验及出入库记录等供应链管控失序问题；指出了未建立食品安全自查制度、无生产投料与关键控制点记录、过期物料未清理、人流物流交叉、温控设备未检定、配料表标示不实、员工未

2、规范着装等过程失控现象；暴露出企业检验能力缺失、无食品安全标准文本、化验室长期停用、仪器未校准、无出厂检验与留样记录等质量把关缺位；梳理了原辅料贴墙堆放、食品添加剂未落实“五专”管理、销售台账缺失、超许可范围生产夹心饼干、包装标签虚假宣传等贮存交付违规行为；并初步提及不合格品区域设置不当等召回管理薄弱环节。全文以风险描述为靶向、以法规合规为标尺、以可操作整改建议为落点，构建起覆盖食品生产全链条的典型问题识别与闭环改进框架。生产企业部分常见问题风险描述、整改建议适用于食品制造类中小企业负责人、生产管理人员、食品安全管理员、质量检验人员、EHS（环境健康安全）专员以及承担日常监督检查职责的市场监管基层执法人员。特别适用于已取得食品生产许可证但尚未建立完善质量安全管理体系的糕点、肉制品、水产加工、调味品等即食或预包装食品生产企业。同时对第三方食品安全咨询机构、认证审核员开展体系诊断与辅导具有参考价值，也适用于食品行业职业院校教师在开展实训教学时作为典型风险案例素材。该文档内容紧扣中华人民共和国食品安全法食品生产通用卫生规范（GB 14881）、食品生产许可管理办法等现行有效法规标准，所列问题在20232025年各级飞行检查和日常监管通报中高频出现，具备显著的行业普适性与实务指导性。