1、地理标志产品 大连鲍鱼DB21T4233-2025讲解了大连鲍鱼作为国家地理标志产品的法定技术要求与质量管控体系，明确了其术语定义、受保护地域范围、海域生态环境条件、鲜活与干制两类产品的感官特征、理化指标（如完整率、水分、盐分）、安全限量（污染物、致病菌）、兽药残留控制依据、净含量合规性要求，以及配套的试验方法、检验规则和全链条标识包装运输贮存规范。该标准以大连市东经12058至12331、北纬3843至4012行政区域内的沿海水域、人工池塘及陆上养殖区为唯一地理标志保护范围，强调皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino）在本地特有水文条件（如表层月均温222、底层418
2、、潮差1.52 m、盐度3032）下自然生长或规范化养殖的产地属性。标准规定干鲍须以本地鲜活鲍为原料，经去壳、去内脏、清洗、预煮、干燥等传统工艺制成，并符合GB 14881食品生产卫生规范；感官分级设定一级至三级共三档，对应色泽光泽、组织饱满度、滋味气味及规格（个/kg）等可量化指标；理化检验涵盖完整率测定、水分测定（GB 5009.3）、盐分测定（GB 5009.44）；安全控制全面对接国家强制标准，包括GB 2762、GB 29921、GB 31650及农业农村部第250号公告；检验规则区分鲜活鲍与干鲍，明确出厂检验项目为感官与规格，型式检验覆盖全部技术条款，抽样执行GB/T 30891；
3、标志标签须符合GB 7718，包装储运图示执行GB/T 191，全过程体现地理标志产品的真实性、独特性与可追溯性。地理标志产品 大连鲍鱼DB21T4233-2025适用于大连市辖区内从事皱纹盘鲍养殖、捕捞、加工、销售的生产经营主体，包括海洋牧场企业、水产合作社、干鲍食品加工厂、预制菜生产企业及地理标志授权使用单位；适用于各级市场监管部门、知识产权管理部门、农产品质量安全检测机构、第三方认证机构开展地理标志产品保护监管、质量抽查、标准宣贯与认证审核工作；同时适用于海关、进出口检验检疫部门对大连鲍鱼出口产品实施原产地核查与合规性评估；亦可为餐饮供应链企业、大型商超及电商平台在采购环节实施供应商资质审查与产品质量验收提供权威技术依据。该标准不适用于非大连地理标志保护区域内生产的鲍鱼产品，也不适用于其他种类鲍鱼（如杂色鲍、九孔鲍）或未经国家知识产权局核准使用“大连鲍鱼”地理标志专用标志的仿冒产品。
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