1、张家界莓茶TZMX 001-2025讲解了张家界地区特色代用茶以显齿蛇葡萄叶为原料的莓茶，从产品定义、分类体系、品质控制到全链条技术规范的完整标准框架。该标准明确了张家界莓茶的地理属性与植物学本质，即特指在张家界行政区域内人工栽培的显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）幼嫩茎叶或成熟绿叶，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等核心工艺制成的具有地域标志性的代用茶。标准系统划分芽尖莓茶、普叶莓茶和颗粒莓茶三类产品，分别对应不同采摘时段、原料部位及加工路径，并对每类产品的外形、汤色、香气、滋味、叶底等感官指标作出差异化量化要求。理化指标聚焦水分、总黄酮（以二氢杨梅素计）、灰分三大
2、关键参数，设定梯度限值以体现品类品质差异；污染物与农药残留严格衔接国家强制性食品安全标准GB 2762、GB 2763及绿色食品标准NY/T 2140；检验方法、检验规则、包装标识、运输贮存等环节均依据现行有效国标、行标与团标进行规范性引用与细化，附录A还专门规定了总黄酮的测定方法，强化标准可操作性与可验证性。该标准替代2020版，体现技术迭代与产业实践深化，是支撑张家界莓茶标准化生产、品质溯源、品牌保护与市场准入的核心技术依据。张家界莓茶TZMX 001-2025适用于张家界市莓茶协会成员单位及所有在张家界行政区域内从事莓茶种植、初加工、精深加工、分装、检验检测、质量监管、流通销售与品牌运营的相关主体，包括农业合作社、茶叶生产企业、生物科技公司、第三方检验机构、市场监管部门、农业农村技术推广单位及地理标志授权使用企业。本标准亦适用于代用茶行业主管部门开展质量监督抽查、绿色食品认证、有机产品评价、SC生产许可现场核查等行政管理活动，同时为科研院校开展莓茶活性成分研究、加工工艺优化、贮藏保鲜技术开发提供基础参数依据。标准中关于总黄酮含量、析晶工艺与感官分级等规定，对提升产品功能价值识别度、推动“药食同源”资源高值化利用、服务大健康产业高质量发展具有明确指导意义。
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