1、地理标志产品质量要求 京白梨DB11T2503-2025讲解了京白梨作为国家地理标志产品的完整质量技术体系，涵盖术语定义、法定产地范围、生产全过程技术控制、分级与感官理化指标、检验方法与规则、以及标志包装贮运等全链条要求。该标准明确京白梨特指原产于北京市门头沟区军庄镇、妙峰山镇、王平镇、潭柘寺镇四个行政区域的秋子梨系地方原生品种，强调其立地条件须符合海拔100400米、山地淋溶褐土、pH 6.57.2、有机质1.0%及空气水质达NY/T 854规定；建园要求以杜梨为砧木嫁接育苗，定植密度每公顷660株；果园管理以年施腐熟有机肥65吨为核心，采收严格限定于9月上旬至下旬晴凉时段，并规范轻采轻放、
2、预冷（按NY/T 3104）、后熟（常温710天）等关键环节。产品质量实行三级分类，特等、一等、二等在果形端正度、色泽一致性、单果重（150160g/120149g/100119g）、果面缺陷容许程度（如碰压伤、果锈、水锈、药害等面积与数量）等方面作出差异化量化限值；理化指标突出后熟前后可溶性固形物13.0%与总酸（苹果酸计）由0.22%降至0.14%的典型风味转化特征；所有检验均引用现行国标行标，包括GB/T 10650感官判定、NY/T 2637测糖、GB 12456测酸、JJF 1070核净含量，并对组批原则、抽样基数（50件抽2件，51100件抽5件等）作出强制性规定。标准还厘清适用边
3、界，明确食品安全条款需同步遵守国家法律法规及强制性食品安全标准。地理标志产品质量要求 京白梨DB11T2503-2025适用于北京市门头沟区京白梨地理标志产品保护区域内从事种植、采收、分级、包装、贮运、销售及检验检测的农业生产经营主体，包括农民专业合作社、家庭农场、农业企业及国有林场等新型经营主体；适用于市场监管、知识产权、园林绿化、农产品质量安全监管等政府职能部门开展地理标志产品日常监管、执法抽查、质量认证与保护评估工作；适用于第三方检验检测机构依据标准实施委托检验、型式检验和监督抽检；适用于科研院所、农业技术推广单位开展京白梨品种保育、标准化生产技术研发与示范推广；亦适用于电商平台、商超及生鲜供应链企业在京白梨采购、验收、品控及地理标志授权使用管理中执行统一质量判据。该标准不适用于非门头沟区产地范围内生产的梨类产品，亦不替代食品安全国家标准对农残、重金属、微生物等核心安全指标的强制性要求。
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