1、绿色食品 食用菌 NY/T 749-2023讲解了绿色食品食用菌的最新技术规范与管理要求，全面覆盖术语定义、产地环境与生产过程控制、感官指标、理化指标、污染物及农药残留限量、食品添加剂使用、净含量、检验规则、标签标识、包装运输与贮存等核心内容。该标准明确了适用于人工培养的绿色食品食用菌鲜品和干品的质量安全基准，重新界定了食用菌鲜品、干品及杂质的术语内涵，删除了已不适用的食用菌粉相关条款及第二等级以上感官分级要求；优化了感官检测方法表述，并新增粗蛋白（以干基计）作为关键理化指标；在农药残留方面大幅更新限量要求，删减马拉硫磷、乐果、溴氰菊酯等12种老旧农药品种，新增毒死蜱、克百威、灭蝇胺、甲拌磷等
2、高风险禁用或严控农药品种，强化对吡虫啉、氯氰菊酯等常用药剂的限值管控；取消荧光增白剂、微生物指标及干湿比等非必要项目；补充常见食用菌中拉双语名称对照表（附录B），提升标准可操作性与国际兼容性；同时明确引用GB系列食品安全国家标准及NY/T系列绿色食品配套标准，形成严密的技术支撑体系。绿色食品 食用菌 NY/T 749-2023适用于从事绿色食品食用菌生产、加工、检验、认证、监管及流通的各类主体，包括食用菌种植基地、专业合作社、农业产业化龙头企业、绿色食品认证机构、农产品质量安全检测实验室、市场监管部门和农业技术推广单位。该标准尤其适用于黑木耳、香菇、银耳、草菇、竹荪及其他常见人工栽培食用菌的鲜品与干品全链条质量控制，是指导企业规范生产、保障产品符合绿色食品准入条件的核心依据，也是各级农业农村部门开展产地准出、市场准入监管和抽检监测的重要技术标尺，同时为科研院所开展食用菌质量安全研究、标准比对与风险评估提供权威参考。
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