1、绿色食品 酱腌菜 NY/T 437-2023讲解了绿色食品酱腌菜的最新技术规范与质量控制要求，全面替代了2012年版标准。该标准系统规定了酱腌菜的术语定义、产品分类（包括非发酵与发酵两类，以及酱渍菜、糖醋渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、盐渍菜、糟渍菜及其他类共八大类型）、原料要求（明确限定使用新鲜洁净、成熟适度、无病虫害及霉变的非叶菜类蔬菜，食用糖和食用盐须分别符合NY/T 相关标准）、理化与微生物指标（如食盐、氨基酸态氮限量值及检测方法更新）、污染物与食品添加剂限量（调整苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氧乙酸及其钠盐名称与限值；修订倍硫磷等10种农药及糖精钠等5种甜味剂、着色剂的残留限
2、量；新增锡、柠檬黄、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等5项指标及其检测方法；删除氟、六六六、滴滴涕、乐果、志贺氏菌等8项旧指标）；同时更新了检验规则、标签标识、包装、运输与储存要求，并明确了适用范围为预包装产品，不适用于散装酱腌菜。标准引用了GB系列食品安全国家标准、NY/T绿色食品系列标准及SB/T等行业标准共30余项，强化了与国家食品安全标准体系的衔接，突出绿色食品“从产地环境到生产过程再到终产品”的全链条管控特征，体现了绿色食品标准在安全性、真实性与生态性上的更高要求。绿色食品 酱腌菜 NY/T 437-2023适用于从事绿色食品酱腌菜生产、加工、检验、认证与监管的相关单位与人员，包括绿色食品生产企业、农产品质量安全检验检测机构、各级绿色食品发展中心、农业农村部门农产品质量安全监管人员、第三方认证机构审核员、食品科研院所研究人员以及酱腌菜产业链上下游供应商。标准对预包装酱腌菜的原料选用、工艺控制、添加剂使用、污染物防控及标签标注提出明确要求，尤其适用于以榨菜、萝卜干、酱瓜、糖醋蒜、虾油小菜、泡菜等为代表的主流酱腌菜品类生产企业。同时，该标准为市场监管部门开展绿色食品专项监督抽查、风险监测和执法判定提供权威技术依据，亦可作为高校食品科学与工程、农产品质量与安全等相关专业开展标准教学与实践的重要参考文件。
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