五粮浓香型白酒核心产区（宜宾）产品评价规范TCNLIC 0156-2024.pdf

1、五粮浓香型白酒核心产区（宜宾）产品评价规范TCNLIC 0156-2024讲解了以宜宾地域特色和五粮浓香工艺为基础构建的系统化、可量化、全过程覆盖的产品评价技术体系，明确了该类白酒的术语定义、分类方式及从产地归属、企业资质、原辅料选用、酿造工艺、品质指标到检测方法与评价程序的全链条要求。该规范确立了“五位一体”评价框架，即基本要求、原辅料要求、生产要求、品质要求与其他要求协同支撑评价逻辑；突出核心产区地理标识属性，规定申请评价产品必须产自附录A所界定的宜宾特定地域范围，并强调水源取自本地地下水、山泉水或江河饮用水；对高粱单宁与淀粉含量、包包曲多维理化与生物活性指标提出分级控制值；细化泥窖固态发

2、酵工艺中包包曲制备、润料破碎等关键工序参数；设定涵盖感官品评、理化指标、安全限量、标签标识及环保职业健康合规性的综合评价路径；引用GB/T 15109、GB 2757、GB 8951等近二十项国家及行业标准作为技术依据，体现法规符合性与行业先进性统一。该文件通过建立具有产区辨识度和工艺专属性的团体标准，强化五粮浓香型白酒在原料组合、曲药特性、微生物生态、风味形成机制等方面的技术识别边界，为提升产区品牌公信力与产业高质量发展提供标准化支撑。五粮浓香型白酒核心产区（宜宾）产品评价规范TCNLIC 0156-2024适用于宜宾市辖区内从事五粮浓香型白酒研发、生产、质量控制、检验检测及品牌管理的各类白酒制造企业，特别是宜宾五粮液股份有限公司、竹海酒业、今良造酿酒、长兴酒业、高洲酒业、叙府酒业、金喜来酒业等已纳入核心产区认定范围的骨干酒企；适用于地方市场监管、标准化行政主管部门、行业协会及第三方评价机构开展产区白酒产品认证、质量比对、技术监督与品牌授牌工作；适用于白酒科研院校、标准化研究单位在产区地理标志保护、传统酿造技艺传承、微生物组学应用等方向开展标准验证与技术深化研究；同时可为国内其他白酒主产区制定同类特色产品评价规范提供技术范式参考，尤其对浓香型白酒优势产区如泸州、宿迁、亳州等地推进“一产区一标准”建设具有实践借鉴价值。