非物质文化遗产 福州茉莉花茶窨制工艺DB35T2290-2026.pdf

1、非物质文化遗产 福州茉莉花茶窨制工艺DB35T2290-2026讲解了福州茉莉花茶作为国家级及联合国教科文组织人类非物质文化遗产项目的法定技术内涵与工艺本体，系统规定了其传统窨制所必需的器具、完整流程与核心工艺要领。该标准以民国时期传承至今的手工技艺为基准，明确界定制坯、伺花、茶花拌和、通花、收堆续窨、起花、烘焙、摊凉、提花、匀堆装箱等十大关键工序，强调原料限定于福州行政辖区内自然生态环境产出的茉莉花与烘青绿茶，突出“茶吸花香、花增茶韵”的双向作用机理。文件融合历史沿革考证与当代标准化表达，追溯自南宋施岳“古人用此花焙茶”、明代福州府志记载，至清咸丰贡茶鼎盛、抗战衰微、新中国重建复兴的完整脉络

2、，并指出1985年茉莉花被定为福州市花、电气化设备引入等现代演进节点。附录A与B以图文形式呈现传统窨制工艺示意图及典型器具实录，增强技艺可视化传承能力。标准同时明确其适用边界，既服务于非遗保护中的真实性认定与活态传承评估，也支撑教学培训、技能考评、赛事规范与对外传播等多元场景，体现出对传统工艺守正创新的双重制度安排。非物质文化遗产 福州茉莉花茶窨制工艺DB35T2290-2026适用于从事福州茉莉花茶生产加工的茶叶企业、非遗传承基地、农业技术推广机构、职业院校茶学专业及中高职茶艺实训单位；适用于省级以上农业农村部门、市场监管部门、文旅主管部门在非遗项目认定、地理标志产品监管、传统工艺振兴计划实施中的技术依据；适用于茶叶行业协会、茶文化研究机构、非遗保护中心开展技艺挖掘、教学资源开发、传承人考核、国际交流展示等业务活动；亦适用于茉莉花种植户、初制茶农、手工窨制作坊主及参与“福文化”推广的相关文化传播单位。该标准不替代食品安全生产通用要求，但为具备福州地域特色与非遗属性的茉莉花茶制作全过程提供了权威性、可操作、具辨识度的技术标尺。