1、抹茶生产与加工技术规程DB42T2506-2026讲解了湖北省针对抹茶全产业链制定的系统性、强制性技术规范，涵盖从茶园选址建设、品种选育、遮荫栽培管理、鲜叶采收运输，到碾茶初制、抹茶精制加工、包装储运及全过程质量管控等核心环节。该规程明确了“遮荫”“碾茶”“金探”“抹茶”等关键术语定义，严格规定茶园生态环境须远离污染源、具备天然或人工隔离带，土壤pH值控制在4.56.0，强调以龙井43、薮北等适制品种为主，推行机械化适应性种植密度与底肥施用标准；在加工端突出蒸汽杀青、梗叶分离、低温干燥等碾茶必备工艺，以及研磨细度、除铁分筛、金属探测等抹茶特有质控步骤，并强制引用GB 2762、GB 2763、
2、GB/T 34778等国家食品安全与产品标准，同步落实GB/T 32744茶叶加工良好规范及GB 23350过度包装限制要求。规程还设专章规定质量管理责任体系、标准实施跟踪与反馈机制，附录提供标准化实施信息登记与意见征集表，体现出法规性、地域性、可操作性与持续改进导向的高度统一。抹茶生产与加工技术规程DB42T2506-2026适用于湖北省行政区域内从事抹茶种植、初制（碾茶）、精制（抹茶研磨）、包装、仓储、运输及质量检验的生产经营主体，包括茶叶生产企业、农业产业化龙头企业、专业合作社、家庭农场及代加工服务单位；同时适用于地方农业农村主管部门、市场监管部门、茶叶技术推广机构、科研院所及第三方检测认证机构在开展技术指导、监督抽查、标准宣贯与产业扶持工作时参照执行。该规程亦为湖北本地茶树良种繁育单位、农机适配研发机构、食品接触材料供应商以及抹茶终端应用企业（如烘焙、饮料、保健食品制造商）提供上游原料合规性判定依据，不适用于省外产区或未按遮荫蒸青碾茶路径生产的类抹茶粉产品。
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