1、枣花蜂蜜讲解了山东省针对本地特色蜂产品制定的团体标准，明确了枣花蜂蜜的术语定义、技术要求、检验规则及标签、包装、运输与贮存等全过程质量控制要求。该标准界定了枣花蜂蜜为蜜蜂采集枣树花蜜并经自然酿造形成的天然甜物质，规定其色泽应呈浅琥珀色至深琥珀色，具有浓郁枣花香味与甜润口感，常温下呈粘稠流体状且不得发酵，杂质须肉眼不可见。理化指标严格限定水分24 g/100 g、果糖和葡萄糖60 g/100 g、蔗糖5 g/100 g、灰分0.4 g/100 g、酸度40 ml/kg、羟甲基糠醛30 mg/kg、淀粉酶活性8 ml/(gh)。微生物限量执行GB 14963，污染物、兽药残留、农药残留分别符合GB
2、 2762、GB 31650与GB 31650.1、GB 2763强制性国标要求。取样与试验方法全部引用现行有效国家及行业标准，涵盖SN/T 08522012、GH/T 187962012、GB 5009.8等十余项权威技术依据。检验规则细化组批原则，明确出厂检验包含八项核心指标，型式检验覆盖全技术要求且设定五种触发情形，判定规则实行一票否决制，任一项目不合格即判定整批不合格。标准由山东省优质畜产品协会发布，实施日期为2026年1月30日，具有明确地域适用性与产业实操指导价值。枣花蜂蜜适用于山东省境内从事枣花蜂蜜生产、加工、收购、检验检测、质量监督、流通销售及标准化管理的相关单位与从业人员，包括养蜂合作社、蜂产品初加工厂、深加工企业、第三方检测机构、农业农村主管部门、畜牧技术推广单位及蜂业科研教学机构。该标准亦可为省外同类枣花蜜产区开展地方标准研制提供技术参照，对蜂蜜地理标志产品保护、区域公用品牌建设、出口备案基地质量管理及消费者权益保障具有实际支撑作用，不适用于非枣花蜜源蜂蜜或其他非蜂类天然甜物质的判定与监管。
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