1、兴隆咖啡师劳务品牌 第4部分：饮品制作人员能力评定规范TCSTC 37.4-2025讲解了面向兴隆咖啡产业体系中饮品制作岗位的专业能力评价技术框架，系统构建了涵盖术语定义、评定原则、机构资质、评定内容、方法路径、等级划分及证书管理的全流程标准体系。该规范明确界定了兴隆咖啡、咖啡饮品、意式浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺、咖啡拉花、萃取、研磨、油脂、酸度、甜度、苦味、浓度、醇厚度、香气、风味、品鉴及风味轮等21项核心术语，为能力评定提供了统一认知基础。评定内容聚焦理论知识与实操技能双维度，覆盖咖啡原料特性识别、主流设备操作与维护、多类型饮品标准化制作（含意式、手冲、冷萃等）、萃取参数调控、感官品评应用、
2、拉花艺术呈现、食品安全与卫生操作规范等关键能力模块。评定方法采用理论考试、实操考核、现场答辩与作品评审相结合方式，设置初级、中级、高级三个能力等级，对应不同层级岗位胜任力要求，并对评定机构资质、考官条件、题库建设、结果复核及证书颁发与延续管理作出明确规定。本规范立足海南兴隆地域特色与国家热带作物产业定位，衔接T/CSTC 37系列其他组成部分，形成从种植、初加工、焙炒、深加工到门店服务的全链条人才能力标准矩阵，强化了咖啡产业人力资源开发的科学性、权威性与可追溯性。兴隆咖啡师劳务品牌 第4部分：饮品制作人员能力评定规范TCSTC 37.4-2025适用于咖啡行业饮品制作岗位从业人员的能力认定与职
3、业发展，包括但不限于连锁咖啡品牌、独立精品咖啡馆、酒店餐饮部、景区咖啡服务点、职业院校咖啡实训教师及考评员、职业技能鉴定机构、人社部门备案的第三方评价组织、乡村振兴项目中的咖啡创业带头人及返乡务工人员。该规范特别适配海南省万宁市及全国热带亚热带地区以兴隆咖啡为特色的区域公用品牌建设需求，亦可为云南、广东、广西等咖啡主产区及“咖啡+文旅”“咖啡+研学”“咖啡+康养”等融合业态中从事现制饮品服务的技术人员提供能力评估依据。同时，适用于高等院校、技工院校、中职学校开设咖啡技艺、餐饮服务、食品检验检测等相关专业的教学标准对接与实训考核参考，是推动咖啡产业专业化、标准化、品牌化发展的基础性人才技术文件。
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